FOOD TECH TALKS
Agenda
Día 1 – 25 de Septiembre
11:30 – 12:15
SOLUCIONES EN TEXTURA: Preferencias de textura del consumidor mexicano y su relevancia en el desarrollo de productos
Speakers: Adriana Monroy y Francisco Ibarzabal, Ingredion
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
11:45 – 12:15
IFT: Transformación digital en el sistema de los alimentos
Speaker: Gustavo Gutiérrez López, Instituto Politécnico Nacional
STAND: 1840
11:45 – 12:30
ESTABILIZANTES: Alternativas atractivas a la carne para un futuro basado en plantas
Speakers: Detlef Rupprecht y Aida Cedano, Stern Ingredients
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
12:00 – 12:45
NUTRIENTES: Ingredientes del futuro: la interacción entre microbiota y alimentos
Speaker: Mark Cope, Dupont
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 (TRADUCCIÓN)
12:30 – 13:00
TENDENCIAS DE MERCADO: Snacking: Un foco para la Innovación
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
12:30 – 13:00
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Panorama de la industria de envase y embalaje en México
Speaker: Hiram Cruz, AMEE
STAND: 2416
13:00 – 13:45
VITAMINAS: El Cuadrante Crítico: cuatro razones para el éxito de los productos de la vitamina K2
Speaker: Maren Janecke, Safe Iberoamericana
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 (TRADUCCIÓN)
13:15 – 13:45
MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
13:30 – 14:15
SABORIZANTES: La tecnología afectiva en el desarrollo de sabores y la congruencia cerebral con el hipotálamo
Speaker: Arturo Gutiérrez, Sensient Flavors
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
13:45 – 14:30
SABORIZANTES: Diseño emocional de alimentos a través de los sabores
Speakers: Elizabeth Quintana, Bell Flavors & Fragances
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
14:00 – 14:30
IFT: El proceso de alimentos y la salud pública
Speaker: Sara Valdés Martínez, UNAM / ALACCTA
STAND: 1840
14:45 – 15:30
BEBIDAS ALTERNATIVAS: Alimentos sustitutos, ¿una moda que llegó para quedarse?
Speakers: Joaquín Sánchez y Verónica Llerena, Nulliav
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
14:45 – 15:15
TENDENCIAS DE MERCADO: Eating Green
Speaker: Héctor Parra, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
14:45 – 15:30
INNOVACIÓN EN MATERIALES: Transformación del envase: principales retos en la innovación de envases para alimentos
Speaker: Hiram Cruz, Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT
15:00 – 15:30
MINTEL: ¿Qué significa ‘clean’ para los consumidores y cuáles son las oportunidades para los alimentos?
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
15:00 – 15:45
EXTRACTOS BOTÁNICOS: ¿Cómo añadir salud y naturalidad en alimentos y bebidas tradicionales?
Speaker: Ramyro Vigil, Naturex
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1
15:15 – 16:00
INGREDIENTES FUNCIONALES: El consumidor al centro: desarrollando productos funcionales de la más alta calidad
Speaker: Héctor Gil, Mondelēz International
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
15:30 – 16:00
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Cómo determinar la vida de anaquel de mi producto
Speaker: Celia Ortigoza, Grupo Idea
STAND: 2416
15:30 – 16:00
IFT: La tecnología de Blockchain y la trazabilidad alimentaria
Speaker: Edel Gutiérrez Moguel, Plenumsoft Marina (NAVIC/NADIR)
STAND: 1840
16:00 – 16:30
MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
16:15 – 16:45
TENDENCIAS DE MERCADO: Tendencias 2019 en empaques
Speaker: Christine Lopes, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
16:15 – 17:00
NUTRICIÓN VEGETAL: El impacto de la nutrición vegetal: soluciones de proteína, fibra de chícharo y raíz de achicoria
Speaker: Frank Truong, FXM / Cosucra
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (CON TRADUCCIÓN)
16:15 – 17:00
AVANCES Y RETOS EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA: Hackeando al ser humano: ¿cómo enfrentar las tendencias?
Speaker: Carlos Hosoya, WIN
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
16:15 – 17:00
CASO DE ÉXITO: Innovación en empaque con válvula para chocolates premium
Speakers: Olga García, Callebaut
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT
16:30 – 17:15
CONSERVANTES Y ANTIOXIDANTES NATURALES: Clear and clean: nuevas tendencias en el desarrollo de conservantes y antioxidantes naturales
Speaker: Isidro Guillén, PROSUR
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
17:00 – 17:30
MINTEL: ¿Qué significa ‘clean’ para los consumidores y cuáles son las oportunidades para los alimentos?
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
17:30 – 18:00
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Impresión digital de envases
Speaker: Gabriela Coyotzi, HP Índigo
STAND: 2416
17:30 – 18:15
REGULACIONES Y ETIQUETADO: Presencia de NIAS en el envase alimenticio impreso, ¿qué son?, ¿cuál es su impacto en la inocuidad?
Speakers: Evert Delbanco, Siegwerk
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT
17:45 – 18:15
IFT: Ganador del premio a la innovación en la Industria de Alimentos IFT-Food Tech Summit & Expo 2019
Speaker: Ganador del premio IFT
STAND: 1840
17:45 – 18:30
PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE COLÁGENO: Cómo aprovechar los beneficios de los BCP y su consumo en productos funcionales
Speakers: Diana Medina y Manuel Robles, Gelita
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
17:45 – 18:30
ALIMENTOS COLORANTES: Alimentos que dan color, la respuesta perfecta a las actuales tendencias de mercado y demanda de los consumidores
Speaker: Javier Brill, GNT
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
17:45 – 18:30
EDULCORANTES: Ciencia y tecnología apoyan el uso de stevia como endulzante para toda edad
Speaker: Sidd Purkayastha, PureCircle
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (CON TRADUCCIÓN)
19:00 – 19:15
MUESTRA NACIONAL DE CREATIVIDAD SALUDABLE
CEREMONIA DE PREMIACIÓN: organizado por Fundación DIANUI
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT
19:15 – 19:30
IFT/ Food Tech México Innovation Award
CEREMONIA DE PREMIACIÓN: Institute of Food Technologists
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT
19:30 – 20:30
CONFERENCIA MAGISTRAL – 1: TALENTO STARTUP: La transformación de la industria alimentaria
Speakers: Juan Francisco Delgado, Fundación Europea para la Innovación; Marcus Dantus, Startup México; Alejandro Osses, CREAS Chile; Abraham Gómez Toro, Startup Nutrasign; y Víctor Álvarez, Startup Macco Robotics
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT
Día 2 – 26 de Septiembre
11:30 – 12:15
FIBRAS: No todas las fibras son creadas iguales
Speaker: Mervyn de Souza, Tate & Lyle
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 (TRADUCCIÓN)
11:45 – 12:15
IFT: Transformación digital en el sistema de los alimentos
Speaker: Gustavo Gutiérrez López, Instituto Politécnico Nacional
STAND: 1840
11:45 – 12:30
SUSTITUTOS DE AZÚCAR: El reto de la reducción de azúcar con edulcorantes naturales
Speaker: Oscar Arreola, Cargill
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1
12:00 – 12:45
ENDULZANTES Y CIENCIA SENSORIAL: Retos sensoriales en el diseño de productos reducidos en azúcar
Speaker: Claudia Cirigo, Ingredion
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
12:30 – 13:00
TENDENCIAS DE MERCADO: Snacking: Un foco para la Innovación
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
13:00 – 13:45
ETIQUETA LIMPIA EN BEBIDAS: Soluciones naturales para la industria de bebidas. Uso de modificadores de sabor
Speaker: Arcides Félix, Jungbunzlauer
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
13:15 – 13:45
MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
13:30 – 14:15
PLATAFORMAS MULTILOCALIZADAS: Tendencias de consumo: retos a oportunidades en la industria alimentaria para la próxima década
Speaker: Peleg Chevion, Blendhub.
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
13:45 – 14:15
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Tendencias en envases para alimentos y bebidas
Speaker: Cristina Guzmán, UDEM
STAND: 2416
13:45 – 14:30
FORTIFICACIÓN: Futuro de la fortificación nutricional y su impacto en el mercado mexicano
Speaker: Ana María Carvajal, DSM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
14:00 – 14:30
IFT: El proceso de alimentos y la salud pública
Speaker: Sara Valdés Martínez, UNAM / ALACCTA
STAND: 1840
14:45 – 15:15
TENDENCIAS DE MERCADO: Eating Green
Speaker: Héctor Parra, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
14:45 – 15:30
INTERVENCIONES ALIMENTARIAS: El potencial de la fortificación de alimentos en México
Speaker: Vanessa De la Cruz y David Morgan, Fundación Changing Markets
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
15:00 – 15:30
MINTEL: ¿Qué significa ‘clean’ para los consumidores y cuáles son las oportunidades para los alimentos?
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
15:00 – 15:45
DISEÑO Y CREATIVIDAD: La naturaleza como fuente de inspiración para empaques
Speaker: Sergio Grijalva, Experto en Diseño y Biónica
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT
15:00 – 15:45
CULTURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: ¿Cómo construir un equipo de excelencia en calidad y seguridad alimentaria?
Speaker: Neil Coole, Experto en cultura alimentaria
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
15:15 – 16:00
PRODUCTOS LÁCTEOS Y DERIVADOS: Tendencias en consumo, producción de leche y bebidas a base de insectos
Speaker: Cristina Chuck, ITESM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
15:30 – 16:00
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Envases retortables atractivos al consumidor
Speaker: Carlos Méndez, Milacron
STAND: 2416
15:30 – 16:00
IFT: La tecnología de Blockchain y la trazabilidad alimentaria
Speaker: Edel Gutiérrez Moguel, Plenumsoft Marina (NAVIC/NADIR)
STAND: 1840
16:00 – 16:30
MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
16:00 – 17:15
CONFERENCIA MAGISTRAL – 2: EL CONOCIMIENTO EN ACCIÓN: Un espacio de creación en tiempo real
Speaker: Mariela Mociulsky, Trendsity
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT
16:15 – 16:45
TENDENCIAS DE MERCADO: Tendencias 2019 en empaques
Speaker: Christine Lopes, Innova Market Insights
STANDS: 2540, 2640
16:15 – 17:00
FIBRAS INSOLUBLES: Los beneficios de la fibra insoluble en aplicaciones
Speakers: Luiz Fernando Guidorizzi y Witoslaw Pastuszka, FXM / Interfiber
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
16:15 – 17:00
NUTRIENTES CON VALOR: La colina, un nutriente esencial
Speaker: Jessica Myers, MF Alimenta / Balchem
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
16:15 – 17:00
AUTOMATIZACIÓN EN PACKAGING: Digitalización e industria: testimonio de trazabilidad en alimentos
Speaker: Ricardo Pelayo, Domino Printing
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT
16:30 – 17:00
ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: EVOH como barrera en envases flexibles
Speaker: Rodrigo Macías, Kurarai
STAND: 2416
16:30 – 17:15
PREBIÓTICOS: Papel clave de la raíz de achicoria en la nutrición saludable de niños felices
Speaker: Silke Ullmann, Beneo
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 (TRADUCCIÓN)
17:00 – 17:30
MINTEL: ¿Qué significa ‘clean’ para los consumidores y cuáles son las oportunidades para los alimentos?
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334
17:45 – 18:15
IFT: Ganador del premio a la innovación en la Industria de Alimentos IFT-Food Tech Summit & Expo 2019
Speaker: Ganador del premio IFT
STAND: 1840
17:45 – 18:30
INGREDIENTES NATURALES Y CONSUMIDORES: Identificando el tipo de consumidor y cómo influye en los ciclos de tendencias de sabor
Speaker: Jill McKeague, Kalsec
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)
17:45 – 18:30
TENDENCIAS DEL MERCADO: Menos azúcar: el gran desafío de las marcas
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2
17:45 – 18:30
INGREDIENTES FUNCIONALES: Sports Aid: nutrición para deportistas
Speaker: Alfonso Ortega, BASF
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3
EL EVENTO EN IMÁGENES
Las empresas líderes proveedoras del sector presentan las últimas novedades en productos y servicios.
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