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Kantha Shelke

Desarrollo de productos

¿Cómo no permitir que la ciencia y las regulaciones impidan la innovación?

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 26 de Septiembre, 10:15 hs. en el Auditorio Auditorio Food Tech | Agenda Completa

La demanda de los consumidores por productos saludables ha impactado en los medios, en los reguladores y en los grupos de presión, para hacer hincapié y demonizar un alimento o ingrediente en particular, o inclusive un proceso. Como resultado, una nueva cultura de eliminar ciertos alimentos o ingredientes para mejorar la salud y el bienestar está creciendo en los mercados “libres de”, contra un telón de fondo de seguridad alimentaria, calidad, regulación y presiones gubernamentales.

Por qué participar:

  • Esta presentación indicará la evolución requerida para sobrevivir a esta tormenta
  • Ayudará a crear el apoyo de los mercados hacia productos que son honestamente saludables, sin sufrir distorsiones de la ciencia, la regulación o el activismo desmedido.

 

Currículum

Actualmente y desde el año 2000 es CEO de Corvus Blue, LLC, una compañía de investigación en ciencia de los alimentos radicada en la ciudad de Chicago. Vocero, Food Science Communicator y afiliada de IFT (Institute of Food Technologists), fue miembro de varios paneles en las ediciones 2012, 2013 y 2014, además de ser parte del Annual Meeting Scientific Program Advisory Panel en el IFT Annual Meeting 2013. Anteriormente fue Vicepresidente de ACNielsen USA; Group Leader de Investigación & Desarrollo en Ben & Jerry’s Homemade, Inc. y Senior Leader de Asuntos Técnicos en Continental Baking Company. Kantha Shelke es Química en Alimentos, nutricionista con más de 30 años de experiencia en el desarrollo y la comercialización de nuevos productos y tecnologías en las industrias química, de productos para el consumo, alimentos, ingredientes, nutracéuticos y bienestar. Cuenta con experiencia en minimizar el desperdicio de alimentos post-cosecha; en el diseño y desarrollo de patentes; validación, diseño y análisis de nuevos ingredientes; evaluación clínica y de seguridad de productos; procesamiento de alimentos y bebidas. Es experta en tratar con un amplio rango de cuerpos regulatorios extranjeros y de USA, en cuestiones comerciales y comisiones de comercio internacional, siempre identificando, desarrollando y aplicando nuevas tecnologías en cada uso. Tiene demostrado conocimiento en ciencias de la panificación, ciencia y tecnología de cereales, lácteos, pastas, microbiología industrial, seguridad alimentaria, leyes alimentarias, funcionalidad y fisiología en la producción de suplementos dietarios, alimentos, bebidas y alimentos para mascotas. Fue editora técnica de varios suplementos y publicaciones de la industria. Facultativa adjunta en MCI (Innsbruck, Austria) y Johns Hopkins University (Baltimore, Maryland).

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