Presenta el Food Technology Summit su programa de capacitación gratuito

El evento líder de la industria de Alimentos y Bebidas en México, dio a conocer su completo programa con más de 20 conferencias, mesas panel, estudios, y casos de éxito.

En su edición 2015, el Food Technology Summit & Expo ofrecerá un programa con más de 20 Conferencias Gratuitas de Innovación Alimentaria, en los cuales experimentados profesionales y reconocidos especialistas del sector compartirán sus ideas, consejos para el éxito y hallazgos sobre aquellos temas que hoy son fundamentales para la industria.

La mejor capacitación sin costo estará integrado por el siguiente programa:

CONFERENCIA PREMIUM COMPLETAMENTE ¡GRATUITA!
EL FTS & EXPO nuevamente presentará un tema de gran relevancia a través del Institute of Food Technologists (IFT), la mayor institución de la industria a nivel mundial. Future Food 2050: Ciencia y Soluciones será el tema que este año se presentará en la Conferencia Magistral, plática premium totalmente sin costo. John Ruff, Ex Presidente del Institute of Food Technologists (IFT) USA, presentará los pronósticos para 2050 en cuanto a cantidad de población y la “alimentación del futuro”, así como las nuevas tecnologías que presenta la ciencia, y cómo ésta provee nuevas soluciones enfocadas a proteínas alternativas, reducción en el desperdicio de alimentos, iniciativas para la agricultura, innovaciones en nutrición, descenso de la obesidad global y la cocina del futuro.

CONFERENCIAS GRATUITAS DE INNOVACIÓN ALIMENTARIA
Tendencias, Innovación, Análisis del Consumidor, Etiquetado, Desarrollo de Productos, Inocuidad Alimentaria, Funcionales, Comercialización, Casos de Éxito, entre otros, serán algunos de los temas centrales. Experimentados especialistas tendrán a su cargo un amplio abordaje para brindar capacitación.

BEBIDAS
Las principales tendencias en bebidas sin alcohol para México
- Beatriz Torres Guillermo, Analista de investigación para Euromonitor International en México
El objetivo de esta presentación es mostrar un análisis del mercado de bebidas no alcohólicas en México. La presentación ayudará a entender cuáles son los motores de esta industria, cómo ha sido su crecimiento en los últimos años y cuáles son las tendencias que están dando forma a este mercado en México, en América Latina y en el resto del mundo.

INNOVACIÓN
Tecnologías emergentes y su aplicación en alimentos
- Ángela Suárez, Doctora Investigadora del CIATEJ Unidad Noreste
- María de los Ángeles Sánchez, Doctora Investigadora del CIATEJ Unidad Sureste
- Eugenia Lugo, Doctora Investigadora del CIATEJ Guadalajara
Esta mesa panel presentará los últimos estudios sobre innovaciones en tecnologías para aplicación en la industria, en cuanto a ventajas y desventajas de las altas presiones el procesamiento de alimentos; implementación de sistemas de filtración por membranas para separar esencias y extractos naturales; y micro y nanoencapsulación de aromas de cítricos.

ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR
El precio en las decisiones de consumo y su relación con los mercados
- Iván Franco, Fundador y CEO de Triplethree International Market Research
La mayoría de las empresas prefiere competir con productos iguales con precios también iguales. Sin embargo, el precio tiene que ser congruente con las preferencias del consumidor. En la industria de alimentos existen numerosas oportunidades de innovación aún no explotadas que proveerían una mejor experiencia al consumidor y mayores ingresos a las empresas.

EVOLUCIÓN EN EMPAQUES
Innovaciones y tendencias en packaging para A&B
- Hiram Cruz, Director General de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)
Esta conferencia ofrecerá un panorama claro del rumbo que marcan los nuevos desarrollos en materia de envase. Asimismo, se analizarán cuáles son los cambios en el entorno que marcan la pauta para el desarrollo de nuevos diseños de envases, y se mostrarán cuáles son las innovaciones en envases a nivel nacional e internacional.

CASO DE ÉXITO
¿Cómo interpretar los gustos del consumidor para desarrollar productos exitosos?
- Fabiola Fuentes, Gerente de Servicios culinarios para el Norte de Latinoamérica de Unilever Food Solutions
El desarrollo de la tecnología en los alimentos ha permitido descubrir nuevas oportunidades, utilizar los beneficios y cubrir las necesidades. Este caso de éxito presentará de manera práctica y atractiva un análisis de los gustos y necesidades de los consumidores, y la manera de sumarse a las tendencias para desarrollar productos innovadores que satisfagan los requerimientos de consumo actuales.

ETIQUETADO LIMPIO
La tendencia futura para ganar la confianza del consumidor hoy
- Gabriel Brown Valencia, Gerente Senior de Innovación de Ingredion México
Entender el “etiquetado limpio” como el nuevo concepto “natural” nos ayuda a comprender qué están buscando los consumidores y qué está guiando este concepto con base en respuestas a preguntas como: ¿qué vemos en el mercado?, ¿qué piensan los consumidores, qué buscan?, con el fin de lograr entregar conceptos que cubran sus expectativas y sean exitosos.

MEJORAMIENTO DE PRODUCTOS
¿Desea transformar su producto 180º con hidrocoloides de origen natural?
- Marina Gallo Boldrini, Marketing Manager C&I and Food Latin America de CP Kelco
Los hidrocoloides no sólo confieren mouthfeel sino van más allá mediante su capacidad de estabilización, desempeño, suspensión, encapsulamiento, reología y sabor. En esta conferencia se presentarán opciones para sustitución y mimetización sensorial de grasa, optimización y sustitución de grenetina para sistemas veggie sin demandar refrigeración, y otras alternativas.

NUEVAS PERSPECTIVAS EN COLORES
Una mirada a lo natural
- Emina Goodman, Technnical Manager de Sensient Food Colors USA
La creciente demanda por productos saludables nos empuja a desarrollar nuevas tecnologías para colores naturales, que permitan su uso en diferentes condiciones y procesos de una manera más óptima. Estas nuevas tecnologías han impulsado oportunidades de innovación, envasado y aplicación.

PROTECCIÓN DE LA MARCA
Legislación, cambios regulatorios y riesgo alimentario
- Gloria Merchant, Quality Assurance & Quality Control Manager de Sensient Colors Mexico
La decisión de compra no puede orientarse solo en un mero ahorro económico, ¿Cuánto cuesta el renombre de una marca? El asistente se concientizará del impacto de sus decisiones y sus posibles consecuencias como riesgo alimentario, a través de casos y de la actualización de la legislación.

FIBRAS INNOVADORAS
¿Cómo satisfacer la demanda de los consumidores en salud y bienestar?
- Lisa A. Spence, PhD, RD, Principal Scientist, Global Nutrition de Tate & Lyle
Se presentará una investigación sobre el papel de las fibras añadidas para ayudar a cumplir con las recomendaciones de fibra dietética, al tiempo que proporciona beneficios para la salud similares a la fibra intrínseca. Se discutirán beneficios como control de peso y salud digestiva en general.

PROTEÍNAS VEGETALES
Equipando a los formuladores para el éxito con proteína de alga
- Matthew Jacobs, Senior Director, AlgaVia™ Food Ingredients, Solazyme / Senior Product Line Director, AlgaVia™ Food Ingredients
Esta charla analizará la rápida expansión de los ingredientes alimenticios a base de microalgas y dará a conocer las innovaciones que se pueden alcanzar al seguir esta tendencia.

NATIVE FLAVORS
Creación y composición de México para el mundo
- Juan José Thuemme, Global Flavorist de ETADAR by Deiman
Un experto saborista con casi 40 años de trayectoria compartirá sus conocimientos para crear nuevos sabores a partir de alimentos nativos de México que aún no han sido explotados.

INDULGENCIA
Factores clave para formular con estevia
- Oscar Rolando Arreola, Gerente Técnico Latino América de PureCircle
Formular con stevia no es algo sencillo, ya que la potencia de dulzor es mayor a la del azúcar y no funciona de manera lineal. Todas sus variables serán analizadas en este taller.

INOCUIDAD ALIMENTARIA
Sistemas de gestión de calidad: ¿cuál elegir y por qué?
- Juan Manuel Manzola, Director de SPRIM Américas México
¿Cómo elegir el sistema de gestión de calidad e inocuidad adecuado a la empresa, qué elementos considerar, cómo implementarlo? Conozca las respuestas en esta plática.

ALIMENTOS FUNCIONALES
Microbiota y obesidad: oportunidades para la industria
- Nimbe Torres, Doctora Investigadora Titular F del Depto. de Fisiología de la Nutrición del INCMNSZ
- Ana Laura Castro, Nutrition Scientist de Mead Johnson Nutrition Latin America
Debido a la alta incidencia del síndrome metabólico en adultos mayores de 20 años, se están desarrollando estrategias dietarias con evidencia científica a base de alimentos funcionales.

NUEVOS SEGMENTOS DE MERCADO
Tendencias, normatividad y perspectivas de los suplementos alimenticios
- Javier Luna, Presidente de Asociación Nacional de la Industria de Productos Naturales (ANIPRON)
En la actualidad, se ha abierto un mercado para un nuevo y variado grupo de productos con efectos positivos para la salud: los suplementos alimenticios. Las ventajas de este segmento en crecimiento será analizado en esta plática.

INDUSTRIA LÁCTEA
Innovación en el sector lechero
- Juan Carlos Pardo, Presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)
La industria se ha enfocado en la diversificación de productos lácteos para proveer diversas formas de consumo de un producto que ha ido del consumo líquido a un sin número de variedades.

RENOVACIÓN INTEGRAL
Desarrollo de nuevos productos del campo a la mesa
- DuPont Investigación y Desarrollo
Se presentará en esta conferencia una visión holística, creatividad, colaboración y conocimiento para atender las necesidades de la industria de alimentos y de un consumidor en cambio constante.

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Mezclas a la medida de vitaminas, minerales e ingredientes funcionales
- Mauricio Santaolaya, Director Técnico de Stern Ingredients México
Desarrollar alimentos con una combinación apropiada de vitaminas, minerales e ingredientes funcionales es una solución en la búsqueda de enfrentar problemas de salud específicos. Los detalles se ofrecerán en esta charla.

SALUD Y BELLEZA DESDE EL INTERIOR
Alimentos funcionales, una tendencia creciente en América Latina
- Fernando Blüguermann, Gerente Regional de Soporte Técnico y Aplicaciones para América Latina de Rousselot
La conferencia compartirá las tendencias crecientes de lanzamientos de productos alimenticios con foco en la salud de huesos y articulaciones, y la belleza de la piel, siempre conteniendo péptidos de colágeno como ingrediente principal.

Para conocer la agenda completa de las Conferencias Gratuitas de Innovación Alimentaria de click aquí.

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RESERVE SU AGENDA LOS DÍAS 23 y 24 DE SEPTIEMBRE. ¡LO ESPERAMOS!