La liofilización en los alimentos día a día gana más popularidad como el mejor método de preservación de productos perecederos, en donde no solo les añade a estos productos años de vida en anaquel.

Además permite que estos conserven todas sus propiedades organolépticas como: sabor, textura, olor, color y sobre todo, su valor nutrimental como vitaminas, minerales y antioxidantes.

Todo ello sin necesidad de cadena de frío lo que constituye un gran ahorro energético y económico, esto se consigue al retirar del 95% del contenido de humedad del producto, evitando así la actividad bacteriana y de descomposición.

Esta tecnología brinda grandes beneficios como:

  • Rehidratación instantánea.
  • Bajo peso para fácil manipulación y transporte sin necesidad de refrigeración.
  • Hasta 2 años de vida en anaquel
  • Evita crecimiento de los microorganismos y las enzimas no pueden ser ejercidos a bajas temperaturas (-40 ultracongelación)

Entre las principales aplicaciones de la liofilización se sencuentra el café, té y otros extractos, vegetales y frutas, carnes y productos del mar, comidas preparadas, productos lácteos, tintes, productos farmacéuticos y pigmentos.

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Página web: https://gruposinotek.com/es/

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