FOOD LABS

Testeo Gratuito de Productos

Una gran novedad del evento será este nuevo espacio creado con el apoyo del CIATEJ, el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. En el Stand 1534, investigadores de este instituto de alto prestigio para la industria testearán gratuitamente tus productos para entregarte los resultados cuantitativos y cualitativos de tus formulaciones; y complementarán la asesoría con una serie de workshops en temas muy específicos de alto valor agregado. EL HORARIO PARA RECEPCIÓN DE MUESTRAS SERÁ DE 11:30 A 16:00, AMBOS DÍAS.

Testeo de productos

Evaluación de azúcares reductores en muestras líquidas por DNS  

  • Miércoles 25 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-16:00 y 17:00-17:45
  • Jueves 26 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-15:45 y 17:40-18:25

Deberán ser muestras líquidas, en cadena fría, mínimo 10ml, no importa el tipo de recipiente. El interesado obtendrá como resultado un dato numérico que indica el contenido de azúcares reductores libres en la muestra .

Tiempo de entrega de resultados: Este análisis se realizará cuando se hayan reunido cierto número de muestras. A partir de ese momento se contará 1 hora y 30 minutos para entregar resultados

Rosa María Camacho – Investigadora de la Unidad de Biotecnología Industrial


Evaluación para la determinación en % de alcohol, volumen en destilados

  • Miércoles 25 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-16:00 y 17:00-17:45
  • Jueves 26 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-15:45 y 17:40-18:25

Análisis de muestras destiladas, sin sólidos y preferentemente sin color. Cantidad mínima 10 ml. Presentar en cualquier recipiente, excepto bolsa. Para el caso de este tipo de bebidas, es fundamental agregar esta información en la botella para su venta. Se determinará el porcentaje alcohol volumen de una muestra alcohólica destilada. 

Tiempo de entrega de resultados: 1 hora a partir de que se recibe la muestra.

Melchor Arellano – Investigador de la Unidad de Biotecnología Industrial


Evaluación mediante el uso de infrarrojo para valorar composición, adulteración en alimentos y otras variables

  • Miércoles 25 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-16:00 y 17:00-17:45
  • Jueves 26 de septiembre: 12:00-12:45, 15:15-15:45 y 17:40-18:25

Análisis de muestras en forma líquida o sólida (miel, leche, yogures, etc.), sin ningún tipo de preparación previa. Se recomienda llevar una muestra de al menos 20 gr en un frasco sellado. El resultado obtenido será un espectro donde se podrán leer las características de la muestra, su composición relativa, y cualitativamente se podrá verificar su autenticidad.

Tiempo de entrega de resultados: 1 hora a partir de que se recibe la muestra.

Pedro Mondragón – Investigador de la Unidad de Tecnología de Alimentos


Procedimiento de recepción de muestras

  1. Al recibir la muestra, se le entregará al interesado un recibo de recepción de la muestra con los siguientes datos: Nombre de la empresa, nombre del contacto, teléfono, correo electrónico, dirección fiscal, el tipo y descripción de la muestra (¿qué se recibe? y ¿cómo se recibe?), prueba a realizar, identificación de la muestra (nombre que le da el usuario a su producto) y tiempos de entrega.
  2. El interesado firmará una autorización de que su muestra será procesada en un lugar público, exponiendo sus envases (la marca del producto).
  3. Se realizará la evaluación por parte los investigadores.
  4. Se enviarán los resultados por correo electrónico y/o impresos

Workshops

Asesoría en microencapsulación en aceites esenciales y fitocompuestos para su inclusión en alimentos

  • Miércoles 25 de septiembre: 11:30-12:00 y 16:30-17:00
  • Jueves 26 de septiembre: 14:50-15:20

La microencapsulación es una tecnología que se ha desarrollado para proteger sustancias altamente lábiles, debido a efectos del medio ambiente (luz, oxígeno, pH, temperatura); favoreciendo sus propiedades, mejorando su sabor y color, y preservando por más tiempo sus cualidades.

María de los Ángeles Sánchez – Encargada de la dirección de la Subsede Sureste del CIATEJ


Etiquetado nutrimental e íconos frontales  

  • Miércoles 25 de septiembre: 13:10-13:40 y 18:10-18:40
  • Jueves 26 de septiembre: 12:20-12:50 y 17:30-18:00

¿Sabías que la etiqueta de los alimentos constituye un sutil lenguaje mediante el cual los fabricantes «coquetean» para que sus consumidores volteen a verlos en el anaquel del supermercado? Conoce las reglas y el lenguaje del etiquetado nutrimental y haz clic con el consumidor.

Claudia Alvarado – Investigadora de la Unidad de Tecnología de Alimentos


Asesoría básica para seleccionar los análisis fisicoquímicos en alimentos 

  • Miércoles 25 de septiembre: 12:20-12:50 y 17:20-17:50
  • Jueves 26 de septiembre: 11:30-12:00

Plática de asesoramiento básico para seleccionar el tipo de análisis fisicoquímico a realizarse a un alimento, con un enfoque en control de calidad. Se discutirán temas como humedad, actividad de agua, acidez, color, grados Brix, pH, azúcares, proteína, fibra, entre otros.

Elida Gastelum – Investigadora de la Unidad de Tecnología de Alimentos en la Subsede Sureste


Asesoría en métodos rápidos para la identificación de patógenos

  • Miércoles 25 de septiembre: 14:00-14:30
  • Jueves 26 de septiembre: 13:10-13:40 y 15:50-16:20

Debido a la necesidad de reducir los tiempos de detección y aumentar la especificidad, así como al incremento de los métodos automatizados que disminuyen los errores humanos, se han desarrollado diversas técnicas para la detección de patógenos.

Yadira Lugo – Directora de la Unidad de Servicios Analíticos y Metrológicos


Asesoría sobre metrología

  • Miércoles 25 de septiembre: 14:50-15:20

Plática sobre verificación y calibración, indispensables para asegurar la confiabilidad en la medición y control de los procesos, además de dar cumplimiento a la norma NMX-EC-17025-IMNC-2018 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.

Nohemí Rodríguez – Responsable de Metrología de la Unidad de Servicios Analíticos y Metrológicos  


Asesoría para recuento de calorías por porción    

  • Miércoles 25 de septiembre:15:40-16:10
  • Jueves 26 de septiembre: 14:00-14:30

El mundo de la figura y de la salud es el mundo de las calorías. Una carrera frenética para reducir cantidades, porciones, y combinar los ingredientes correctos. ¿Conoces las reglas básicas para el recuento calórico y la selección de las porciones?

Claudia Alvarado – Investigadora de la Unidad de Tecnología de Alimentos   

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