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Crónica del Food Technology Summit & Expo México 2011: Piso de Exposición

Crece el piso de exposición, crecen las posibilidades

Con un área tres veces más grande, el piso de exposición del Food Technology Summit & Expo México 2011 fue el punto de encuentro para los profesionales de la industria, quienes pudieron conocer de primera mano las principales innovaciones y lanzamientos realizados por más de 80 empresas líderes de ingredientes, aditivos y soluciones para la industria de alimentos y bebidas. Al mismo tiempo fue el espacio ideal para encontrarse con clientes, conocer nuevos prospectos, en suma: realizar negocios.

Los días 21 y 22 de septiembre quedarán en la memoria de todos los que participaron en el Food Technology Summit & Expo México 2011. No sólo por encontrar en el mismo sitio interesantes conferencias con destacados ponentes que compartieron sus conocimientos y brindaron un amplio panorama de la industria en México, Centroamérica y el mundo; sino que los recuerdos están ligados también a la posibilidad que tuvieron de recorrer un área de exposición mucho más amplia que en ediciones anteriores, siempre llena de creatividad, innovación y oportunidades de negocio.
Los asistentes, todos, se encontraron con conocidos y nuevos contactos a cada paso. Al recorrer los pasillos se cruzaron y vieron nacer, sin duda alguna, nuevos proyectos de negocio, experiencias… incluso amistades.
Las posibilidades eran muchas. En cada stand los minutos se podían convertir en horas, pues las charlas y el acercamiento para conocer los nuevos ingredientes y soluciones se hacían infinitos.
De ello eran concientes los más de 80 expositores líderes de la industria que vistieron sus espacios con sus novedades y al mismo tiempo con calidez, conocimiento y apertura para hacer que los visitantes se sintieran con toda la confianza y certeza de que había sido valioso estar ahí.
De esta manera, al recorrer los pasillos, se podían encontrar diversas acciones y esfuerzos en pos de ofrecer esa diferencia que redituara en mejores negocios. Así, los stands de CPIngredientes, Sensient Colors Latin America y Givaudan (sponsors platino del evento) lucieron amplios y repletos de asistentes que se acercaron y aprovecharon cada instante para conocer de primera mano lo más novedoso de la industria.
También en los stands de Danisco, DSM, Fortitech, Kerry, Tate&Lyle, Solae, Oxiteno, Firmenich, Pure Circle, MF Alimenta, Basf y Sensient Flavors se podían encontrar aspectos relevantes de la industria combinados con elementos que hacían el momento más agradable, como cócteles, trucos de magia, encuentros, en suma, todo aquello que hizo de la exposición un excelente encuentro de creatividad y networking.
Otros stands como Robertet, Purac, CNI, DVA, FX Morales, Innoval Döhler, Jungbunzlauer, The Wright Group, Aceites y Esencias, SternIngredients, Roquete, Rettenmaier Mexicana, Mane, Glanbia, Naturex, Niusweet, MK Ottens Flavors e Indumex, no se quedaron atrás, y se notó en ellos toda la pasión y valor de empresas comprometidas y profesionales, como con los demás expositores. En resumen: la mayor cita para los profesionales de la industria de alimentos y bebidas de México y Centroamérica.

ALGUNOS DE LOS LANZAMIENTOS
CPIngredientes presentó el N-Dulge SA1, una Dextrina de tapioca pregelatinizada que se utiliza como reforzador de las propiedades de la grasa. Ideal para productos bajos en grasa o aceite, sin sacrificar las características sensoriales de textura y mouthfeel. El nuevo ingrediente, se usó para la elaboración de tamales gourmet con 50% menos grasa, degustados por cientos de visitantes.
También presentó Etenia 568, un Almidón pregel de papa para reemplazo de grenetina y estabilizante de espuma. Se aplicó Etenia 568 en coctelería molecular brindando estabilidad en la espuma. Otro lanzamiento fue el Homecraft 765, harina de trigo, sin químicos, resistente a procesos severos, y estable a ciclos de congelación. Imparte textura similar a la harina pero con funcionalidad de almidón, ingrediente que puede ser usado en productos clean label.
Givaudan, por su parte, presentó la tecnología de sabor llamada TasteSolutions, que ayuda a que los productos saludables que poseen una reducción de sodio o de azúcar continúen siendo apetecibles para los consumidores. TasteSolutions se centra, principalmente, en aquellas áreas que resultan claves para la industria de alimentos y bebidas, ya que resuelve los problemas ocasionados por los altos niveles de sal en alimentos procesados, a través de ingredientes que realcen la percepción de sal en aplicaciones de bajo contenido de sodio; mejora la dulzura, para crear productos más deliciosos con menor contenido de azúcar o endulzados artificialmente y permite equilibrar la supresión o disminución de notas amargas y ácidas no deseadas presentes en productos reducidos en calorías.
Sensient Colors Latin America presentó los Natural Platin Colors, una línea de colores naturales, diseñada para su uso en productos en polvo en donde se requieran tonos atractivos y brillantes. Además, como respuesta a sus clientes en el manejo de colores líquidos, han desarrollado una línea de colores envasados asépticamente, lo que permite ofrecer una gama de productos seguros y de fácil manejo.
Por su parte, MF Alimenta presentó PromOatTM, un producto logrado a través de la separación de los β-Glucanos de la avena, obteniendo todos sus beneficios: salud cardiovascular, reducción de colesterol, aporte de energía, salud digestiva, saciedad, entre otros. Libre de color, olor y sabor de avena, aplicable en una amplia gama de productos, bebidas y suplementos.
También lanzó PaCran, polvo de arándano, rico en proantocianidinas, estandarizado y clínicamente comprobado que, además de sus efectos ya conocidos, es un auxiliar en el tratamiento de infecciones en las vías urinarias y de la hiperplasia prostática benigna. Puede ser aplicado en tabletas, cápsulas, cereales, smoothies, leche, yogurt, barritas, suplementos y bebidas.
A su vez, Solae, afiliada de DuPont, presentó soluciones para los mercados de nutrición infantil y manejo del peso en México.
Mientras que DSM presentó Fruitflow, un concentrado específico de tomate, producido a través de una tecnología especial y comercializado en dos formas: polvo y jarabe soluble en agua. Contribuye al mantenimiento del flujo suave de las plaquetas de la sangre para evitar la agregación dentro de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, promueve la circulación sanguínea saludable.
Por su parte, Fortitech presentó diferentes posibilidades de desarrollo para productos funcionales. Se conserva el diseño original en cuanto a sabor, textura y color, con el beneficio de salud.
DVA presentó diversas soluciones, algunas de éstas fueron: dulce de leche con lactasa, solución enfocada hacia una mejora de vida de anaquel y con un beneficio específico en cuanto a la prevención de la cristalización de lactosa, utilizando el producto Maxilact L2000. El mismo tiene como característica no presentar cristalización por lactosa y permite prolongar la vida de anaquel de los derivados de leche como: leche condensada, cajetas, natillas, entre otros.
En el caso de Jungbunzlauer México los lanzamientos fueron el sub4salt, un sustituto de sal con 35% menor cantidad de sodio en comparación con la sal común. Por su fórmula es ideal para la elaboración de productos reducidos en sodio sin la presencia de los resabios metálicos característicos de los sustitutos elaborados a base de potasio. Además posee gran facilidad de procesamiento que no requiere de preparación especial alguna, y simplemente puede utilizarse de la misma manera que la sal común tanto en sistemas acuosos como secos sin comprometer la limpieza en el etiquetado del producto final.
Asimismo, presentó los sistemas ERYLITE que ofrecen una solución natural al reto de reemplazar azúcar en productos alimenticios sin sacrificar la textura o el sabor de los mismos.
Por su parte, Stern Ingredients México señaló que sus empresas asociadas Hydrosol y SternVitamin presentaron novedades atractivas para la industria láctea. La primera con “The Stabiliser People”, que desarrolla sistemas a la medida para estabilizar productos lácteos como batidos, yogur o queso fresco. La segunda destacó sus especialidades en la fabricación de mezclas preparadas de vitaminas y minerales personalizadas para enriquecer las pastas alimenticias y los productos panificados.
Aceites y Esencias presentó soluciones tales como el Sabor Camarón, Modificador con Sabor de Res con toque de salsa verde, Sabor Hierbas Finas, Sazonador Parrillada Grill, Modificador con Sabor a Crema Poblana, Sabor Pan de Elote, Sabor Crema Irlandesa, Berries, Sabor Cacahuate, Base Láctea, Bebidas SPA, Sabores Ártico, Citrus Fresh y Mandarina, así como sabor Uva Verde.
Por su parte, Rettenmaier presentó la Fibra de Soya SAF-401 y SAF 401/30. Libre de GMO y con una alta concentración de fibra 80%.
Roquette lanzó la nueva proteína texturizada de chícharo: Nutralys TPP. Es una excelente alternativa para extender o sustituir cárnicos. Ofrece alta retención de agua, sabor neutro y excelente semejanza a la carne.
Mientras que Niusweet presentó una nueva y completa gama del edulcorante natural Stevia, con diferentes contenidos de los glicósidos esteviósido, rebaudiósido-A y rebaudiósido-C.
Por su parte, Innovación Alimentaria Döhler presentó Extracto de 5 Cereales, una mezcla de avena, arroz, cebada, trigo y maíz. Una combinación especial, nutritiva y energética; su Jugo Concentrado de Ciruela Pasa, con propiedades antioxidantes ayuda a fortalecer el sistema inmunológico; Multisweet Stevia, un edulcorante natural (Stevia+Natural Sweetner) utilizado como sustituto de azúcar para enaltecer los sabores naturales; Bases de frutas + vegetales, una combinación de frutas y vegetales para un snack refrescante y saludable; y Miel de agave, una fuente importante de inulina, con 87% de fructosa, que es 30 veces más dulce que el azúcar comercial y un excelente producto para diabéticos por su bajo índice glicémico.
Es importante destacar que éstos son solo algunos de los lanzamientos y presentaciones de productos que se realizaron en el marco del evento, pues cada expositor ofreció en su stand magníficas innovaciones para la industria.
Al final, los más de 4 mil quinientos asistentes al evento descubrieron que el Food Technology Summit & Expo México 2011 es ya, sin lugar a dudas, su punto de encuentro y negocios con clientes, proveedores y colegas.
¡No se pierda la oportunidad de participar del Food Technology Summit & Expo México 2012, durante los días 26 y 27 de septiembre, en el Centro Banamex!