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Luis Fernandez

VANGUARDIA EN NUTRICIÓN

Innovación para crecer

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 21 de Septiembre, 17:45 hs en el Auditorio Juan Rulfo | Agenda Completa

Los avances en la ciencia de la nutrición nos muestran oportunidades muy atractivas para mejorar la dieta y la salud de los consumidores de hoy. Estos avances muchas veces reclaman la reducción de ciertos componentes de la matriz alimentaria como azúcares calóricos, grasas saturadas, sodio y/o la fortificación con ingredientes que provean una nutrición mejorada como fibras solubles o proteínas.
Los esfuerzos realizados para incorporar estos cambios tienen como desafío la producción de alimentos de excelente aceptación, estabilidad y extraordinarias propiedades sensoriales. La innovación continua es crítica para alcanzar o exceder las expectativas de los consumidores y crecer.
En esta ponencia se discutirán ejemplos de estrategias de investigación para el desarrollo de aplicaciones alimentarias vía la formulación inteligente combinatoria que utilizan ingredientes de ruptura y técnicas de procesamiento.

Por qué participar:

  • Necesitamos mejorar nuestra dieta y hacerla más saludable para controlar el peso de forma eficaz y sostenible.
  • Independientemente del perfil nutricional de un alimento o bebida, la experiencia sensorial será siempre la primera prioridad en la elección del consumidor.
  • La formulación inteligente combinatoria y la innovación de ruptura brindan una solución revolucionaria para la reducción de azúcar y calorías en alimentos y bebidas con sabor y textura extraordinarios.

Currículum

LUIS FERNANDEZ, CFS, es Vicepresidente Senior Global de Aplicaciones para Tate & Lyle, Centro de Tecnología Alimentaria para Europa, basado en Lille, Francia. Luis lidera los grupos de tecnología alimentaria alrededor del mundo dedicados a crear beneficios a los clientes con los ingredientes y sistemas de Tate & Lyle. Los equipos de aplicaciones desarrollan, formulan, procesan y evalúan productos en las categorías de lácteos, bebidas, sopas, salsas, aderezos, panadería, snacks, golosinas, cárnicos y culinarios. Ha trabajado por más de 27 años en diferentes posiciones alrededor del mundo en el área de investigación y desarrollo en la industria global de ingredientes (DuPont, Cargill, Tate & Lyle). Es Fellow y ex Director del Board del IFT y es Fellow de la International Academy of Food Science and Technology. Fernandez es Diplomado en Bioquímica y Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Buenos Aires, y es candidato al título de Doctor de la misma universidad.

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