CONFERENCIAS GRATUITAS

< Volver al listado de todos los speakers

Roger Nahas

SALUD Y BIENESTAR

Soluciones en antioxidantes naturales para los desafíos de vida en anaquel

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 27 de Septiembre, 17:45 hs. en el Auditorio CARLOS FUENTES | Agenda Completa

El concepto etiqueta limpia está convirtiéndose más en una necesidad que en una tendencia. La oxidación lípada está en el corazón del concepto de etiqueta limpia, en el cual los desarrolladores de producto y expertos de marketing están reformulando los alimentos para reemplazar los preservativos artificiales con alternativas naturales. Al mismo tiempo, la grasa saturada está siendo reformulada por grasas más saludables, menos saturadas y aún más estable. Con el incremento en el enfoque de las soluciones en ingredientes naturales, esta presentación revisará los antioxidantes disponibles en el mercado, acoplados a varias estrategias de gestión de oxidación de lípidos. Las aplicaciones en alimentos para la vida real serán discutidas a través información relevante para superar los desafíos actuales en cuanto a preservación de la vida de anaquel de la carne, aceites y más allá. 

 

 

Por qué participar:

 

  • Se analizará cómo la tendencia en etiqueta limpia llegó para quedarse y cómo la industria está alineándose con las demandas y preferencias del consumidor en cuanto a aceites más sanos y preservativos no artificiales.
  • Se argumentará por qué la oxidación lípida es un desafío mayor que impacta la vida de anaquel, y se compartirán las estrategias de gestión en oxidación y antioxidantes naturales que están disponibles y han probado ser exitosas.
  • Se dará a conocer información en aplicaciones para carne, aceites y botanas que demuestra combinaciones exitosas de antioxidantes naturales bajo condiciones de la vida real y no solo en sistemas de modelado.

Currículum

Es Vice President of Global Applications & Product Development de Kalsec (un productor global y marketer de extractos de hierbas y especias, colores naturales y antioxidantes). Previamente, estuvo a cargo de varios importantes roles en la compañía, incluyendo el de Director de R&D y Applied Antioxidants Technology, así como Acting Director of Product Management. Cuenta con una Licenciatura en Química por la Lebanese University de Beirut, una Maestría en Química de Productos Naturales del Mediterranean Agronomic Institute de Chania-Crete y un Doctorado en Química por la University of Missouri de Columbia, MO. Antes de ingresar a Kalsec fue Chair de la Lipid Oxidation and Quality Division en la American Oil Chemists' Society. Es autor de varias publicaciones en gestión de la oxidación lípida.

AYUDA / ASISTENCIA

LLAMENOS

0052 (55) 5605 1777

ESCRÍBANOS

HABLEMOS

MUY PRONTO CHAT LIVE!

Visite nuestra sección de Preguntas Frecuentes

Síganos en: