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Arcides Félix

SALUD Y BIENESTAR

Naturalmente saludable: reducción de carbohidratos usando eritritol

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 27 de Septiembre, 12:00 hs. en el Auditorio JUAN RULFO (con traducción) | Agenda Completa

El Eritritol es un edulcorante que se encuentra de manera natural en diversos alimentos como el melón o vino. Por sus características físicas y químicas, es el edulcorante de mayor similitud al azúcar de mesa. Además, es producido mediante un proceso de fermentación, por lo que puede considerarse como natural.

En esta charla ese explorarán las diversas aplicaciones que puede llegar a tener el eritritol que debido a sus propiedades de aporte de dulzor y de agente de volumen, puede ser usado en diversos campos de la industria de alimentos como: panificación, confitería, chocolatería, lácteos y bebidas. Asimismo, se revisarán los beneficios y retos de utilizar este edulcorante en las diversas formulaciones.

Por qué participar:

  • Conocerá todas las propiedades de este edulcorante natural.
  • Se explicará con detalle la amplitud de las aplicaciones.
  • Descubrirá todo sobre la reducción de calorías.

Currículum

Es Gerente de Desarrollo de Mercado para Latinoamérica en Jungbunzlauer. Ingeniero en Industrias Alimentarias por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) con Maestría en Administración y especialidad en Marketing por la Universidad Autónoma de Querétaro. Cuenta con amplia experiencia en áreas de Investigación y Desarrollo de nuevos productos para las industrias de panificación y bebidas con enfoque en el desarrollo de alimentos funcionales y fortificación de alimentos.

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