FOOD TECH TALKS

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Vanessa De la Cruz y David Morgan

INTERVENCIONES ALIMENTARIAS

El potencial de la fortificación de alimentos en México

Esta Conferencia se llevará a cabo el jueves 26 de septiembre, 14:45 en el Auditorio FOOD TECH TALK 3 | Agenda Completa

Se abordarán las deficiencias de micronutrientes en México y cómo la fortificación de alimentos puede promover la buena salud en la población y también tener un impacto positivo en la economía del país.

De igual forma se resaltarán los resultados de la más reciente investigación independiente en México sobre este tema, la cual demostró que sólo 7% de las harinas de maíz y harina que se venden el país están correctamente fortificadas, de acuerdo con la regulación mexicana.

Finalmente, los presentadores ofrecerán soluciones a los retos de fortificación de harinas en México y explicarán porqué los meses que quedan de 2019 presentan una oportunidad importante, así como información sobre la relevancia los proveedores de mezclas de harinas en México. También se discutirá sobre compuestos de hierro y su biodisponibilidad, así como información y recomendaciones sobre regulación y monitoreo.

Por qué participar:

  • Obtendrás información actual sobre malnutrición por deficiencias de micronutrientes en México.
  • Conocerás los resultados, conclusiones y propuestas de la más reciente investigación en México al respecto.
  • Sabrás cuál es la responsabilidad del sector productor de panes y tortillas para procurar la fortificación de las harinas que usan.

Currículum

Vanessa De la Cruz es Licenciada en Nutrición por la Universidad Veracruzana. Maestra en Ciencias con área de concentración en Nutrición. Doctora en Ciencias de la Nutrición poblacional por la Escuela de Salud Pública de México (ESPM). Investigador en Ciencias Médicas “D” adscrita al Centro de Investigación en Evaluación y Encuestas del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP). Investigador Nacional nivel I del Sistema Nacional de Investigadores. Profesor de Bioquímica y fisiología de la Nutrición de la Maestría en Ciencias de la Nutrición y de Nutrición en el ciclo de vida. Áreas de interés: nutrición en el curso de la vida, absorción y metabolismo de hierro, la epidemiología de la anemia y la deficiencia de micronutrimentos en poblaciones, la carga de la enfermedad crónica (diabetes, stroke y Alzheimer) en población adulta y nutrición, trastornos neurocognitivos y demenciales en adultos mayores. David Morgan es ingeniero técnico especializado en alimentos, con 30 años de experiencia en el sector. Ha trabajado extensamente en las áreas de control calidad, desarrollo de producto y gestión técnica para una amplia gama de productos alimenticios y tipos de procesos. Sus capacidades básicas en el sector incluyen control de seguridad en alimentos a través del sistema Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), implementación y asesoramiento en Sistemas de Gestión de Calidad (Quality Management Systems) para la producción de alimentos y auditoría técnica de estándares de calidad. Actualmente es Especialista Técnico Senior en Calidad de Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN). Ha trabajado en GAIN desde 2014 donde se ha involucrado en la Plataforma de Calidad y Seguridad (GAIN Platform for Quality & Safety), supervisando calidad y seguridad de micronutrientes que son adquiridos y suministrados en programas globales.

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