FOOD TECH TALKS

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Mark Cope

NUTRIENTES

Los nutrientes del futuro, una realidad en la alimentación del siglo XXI

Esta Conferencia se llevará a cabo el miércoles 25 de septiembre, 12:00 en el Auditorio FOOD TECH TALKS 2 | Agenda Completa

Cada día crece más la conciencia de “somos lo que comemos”, y los consumidores interesados en un estilo de vida más saludable -well being- están demandando alimentos que ofrezcan beneficios en nutrición y prevención.

La ecuación “alimento–salud” está abriendo oportunidades para desarrollar alimentos que contengan ingredientes funcionales que den un aporte más allá de sabor y saciedad.

Hoy existe un gran interés en lograr un mejor entendimiento de la microbiota. Investigadores están buscando evidencias científicas de la influencia de la microbiota en la salud de las personas. Por ejemplo, cómo la microbiota intestinal puede tener relación en el cuerpo en cuanto a mejor control del peso, contribuir a la salud digestiva y mejor salud inmunológica.

Algunos nutrientes favorecen la microbiota, como son los Human Milk Oligosaccharides (HMO´s) y probióticos. El objetivo es dar un panorama de la microbiota, así como de algunos de los nutrientes identificados con base científica que ofrecen oportunidades de ser integrados en alimentos y bebidas.

Por qué participar:

  • Construirás una visión más estratégica en el tema de la microbiota y su impacto en la salud integral.
  • Lograrás un mayor conocimiento en ingredientes que ofrecen oportunidades funcionales y que cuentan con respaldo científico.
  • Identificarás oportunidades para el desarrollo de alimentos y bebidas.

Currículum

Mark Cope es Licenciado en Ciencias con especialidad en Química y Matemáticas. Cuenta con un doctorado (PhD) en Ciencias de la Nutrición por la Universidad de Alabama en Birmingham. Actualmente es Gerente de Nutrición Aplicada de DuPont Nutrition & Biosciences, donde trabaja en estrecha colaboración con equipos globales de innovación, así como con clientes para discutir temas relacionados con los ingredientes de DuPont aplicados en alimentos y el impacto positivo en la nutrición. Ha trabajado en investigaciones sobre nutrición más de 18 años y tiene experiencia en varias áreas relacionadas con la ciencia de la nutrición, incluyendo el control de peso y recuperación de músculo después del ejercicio y en temas de salud y bienestar. Ha sido miembro de la Sociedad Americana para la Nutrición durante 10 años, la Sociedad de Obesidad durante 14 años, y también ha publicado varios artículos y capítulos revisados por expertos relacionados con la nutrición, la obesidad y la salud muscular.

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