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Sandra Vargas

LÁCTEOS

Tecnología del yogurt

Esta Conferencia se llevará a cabo el Jueves 28 de Septiembre, 12:00 hs. en el Auditorio JUAN RULFO (con traducción) | Agenda Completa

¿Es posible prevenir o reducir los errores que resultan de un proceso para la elaboración de yogurt no óptimo? En general, la calidad de cualquier producto alimenticio puede definirse en función de una amplia gama de criterios, por ejemplo por sus características químicas, físicas, microbiológicas y nutricionales, pero es un hecho que el de mayor impacto es la apariencia final.

Hasta hoy el yogurt ha sido considerado como un producto saludable y de alta calidad, por lo que su fabricación implica cuidados muy especiales en cada parte del proceso, ya que se debe obtener una textura cremosa, firmeza y una determinada viscosidad. Te invitamos a descubrir cómo se pueden prevenir o solucionar estos errores en un proceso de fabricación de yogurt considerando aspectos de procesos y sistemas de estabilización de alta tecnología.

Por qué participar:

  • Conocerá la tecnología de un yogurt.
  • Entenderá mejor los puntos críticos del proceso y conocerá soluciones a través del uso de sistemas de estabilización.
  • Descubrirá que la calidad total tiene impacto en el consumidor final.

Currículum

Es actualmente representante en ventas técnicas para Lácteos para el negocio de Hydrosol, SternVitamin, SternEnzym. Con casi 13 años de experiencia en el área de alimentos, como líder de proyecto en Investigación y Desarrollo en el área de Lácteos, especialmente en cultivos, probióticos, coagulantes, sabores enzimáticos y sistemas de estabilización, también como ejecutivo de ventas en el área de sistemas estabilizantes, de colores naturales y sintéticos. De igual forma cuenta con experiencia en el área de control de calidad, monitoreos ambientales, microbiología y líder auditor. Egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana en la licenciatura de Ingeniería de Alimentos. Obtuvo la medalla al mérito universitario como mejor alumna de generación.

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