CONFERENCIAS GRATUITAS

< Volver al listado de todos los speakers

Pactli Cabanétos

LÁCTEOS

Cheeselovers: diferénciate a través de la experiencia sensorial

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 27 de Septiembre, 11:45 hs. en el Auditorio CARLOS FUENTES | Agenda Completa

El queso es un producto lácteo que acompaña nuestra mesa día tras día. Existe una gran variedad de quesos en México influenciados por la esencia de la región, cultura y medio ambiente en el que fueron desarrollados, lo anterior ha dado como resultado quesos con características diferentes en color, aroma, sabor y, por supuesto, firmeza y textura. Al evaluar la calidad general de un queso, la idoneidad para el uso, así como las características sensoriales en boca, el consumidor considera 3 aspectos como sumamente importantes:

• Firmeza: comprendida por la adhesividad, cohesividad y gomosidad
• Capacidad de fundido o gratinado
• Estabilidad de la emulsión

El uso de tecnologías en ingredientes, como los almidones modificados permite formular la textura ideal para una gran cantidad de quesos. Ayudando a conquistar, hasta el paladar del consumidor más exigente, sin mermar su economía y haciéndolo accesible para la mayor parte de la población.

 

 

Por qué participar:

  • El asistente comprenderá las características del mercado mexicano de quesos, su relevancia y particularidades.
  • Identificará cómo mejorar la percepción de lo que el consumidor está buscando cuando compra y consumen un queso.
  • Conocerá nuevas alternativas para lograr la textura ideal en un queso sin impactar sus costos de forma importante.

Currículum

Es Gerente de Marketing Segmentos en Ingredion México. Es Químico de alimentos por la UNAM y Maestro en Mercadotecnia por la Universidad Anáhuac. Cuenta con más de 9 años de experiencia en la industria de alimentos en el área de calidad, desarrollo de productos, servicio técnico y marketing. Es redactor de la sección de alimentos de la revista Zero Magazine Mx y miembro del grupo de divulgadores de Nutrición con Ciencia.

AYUDA / ASISTENCIA

LLAMENOS

0052 (55) 5605 1777

ESCRÍBANOS

HABLEMOS

MUY PRONTO CHAT LIVE!

Visite nuestra sección de Preguntas Frecuentes

Síganos en: