FOOD TECH TALKS

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IFT

INNOVACIÓN Y VANGUARDIA

Institute of Food Technologists

Esta Conferencia se llevará a cabo el miércoles 25 y jueves 26 de septiembre en el Auditorio Stand 1840 | Agenda Completa

Transformación digital en el sistema de los alimentos

11:45 – 12:15 h (ambos días: miércoles 25 y jueves 26 de septiembre)

Dr. Gustavo Gutiérrez López, Profesor e investigador, Instituto Politécnico Nacional

Inteligencia artificial (IA), transformación digital, y la interconexión entre la gente y los aparatos por el Internet están cambiando todo, incluyendo los alimentos. Por ejemplo, la interconexión entre la gente y los aparatos por el Internet se implementa en más de un tercio de todas las fábricas que procesan los alimentos y las bebidas. La tecnología digital está dirigiendo cambios a lo largo de la cadena de suministro entera de la producción y distribución de los alimentos. Esta presentación, por uno de los líderes en esta área emergente, pondrá énfasis en imagen digital y la evaluación de la estructura y su importancia en crecimiento en el procesamiento de alimentos. Aprenda más sobre esta área evolucianando que está transformando el sistema alimentario. Presentación en español.

 

El procesado de alimentos y la salud pública

14:00 – 14:30 h (ambos días: miércoles 25 y jueves 26 de septiembre)

Dra. Sara Valdés Martínez, Profesora, Universidad Nacional Autónoma de México, Presidenta, ALACCTA

Nueva investigación importante está trabajando a evaluar el efecto del procesamiento de alimentos en la nutrición y el componente de las dietas. La influencia de esta investigación es trascendental, con nuevos debates y discusiones sobre pautas dietéticas a lo largo de Latinoamérica y el mundo. Pero, las maneras en que lleva a cabo esta investigación es tan importante que la investigación por sí mismo. Esta presentación explora las áreas emergentes de investigación, sistemas de la clasificación de los alimentos, pautas dietéticas, y la necesidad para profunda investigación científica. Presentación en español.

 

La tecnología de Blockchain y la trazabilidad alimentaria

15:30 – 16.00 h (ambos días: miércoles 25 y jueves 26 de septiembre)

Edel Gutiérrez Moguel, Director General, Plenumsoft Marina (NAVIC/NADIR)

La trazabilidad sigue siendo un asunto importante con consecuencias de amplio alcance mientras materiales alimentarios vienen de una variedad de cadenas alimentarias y países. El mercado mundial de la trazabilidad alimentaria está creciendo, a consecuencia de la preocupación del consumidor por la seguridad alimentaria, fuerte demanda en economías emergentes, regulaciones de la exportación, y la entrada de la venta al menudeo moderna, como los supermercados. Pero, factores como el precio, cuestiones de la privacidad en el compartido de los datos, necesidades diversas para productos diferentes, y una falta de leyes estrictos en países subdesarrollados están inhibiendo el crecimiento del mercado. Venga a escuchar de un participante en el Diálogo Global en la Trazabilidad del Marisco en esta área en crecimiento y el valor de los datos de trazabilidad concerniendo al comercio mundial. Presentación en español.

 

Ganador del Premio a la Innovación en la Industria de Alimentos IFT-Food Tech Summit & Expo 2019

17:45 – 18:15 h (ambos días: miércoles 25 y jueves 26 de septiembre)

Este premio, que ya está en su tercero año, está otorgado a una empresa que presenta una innovación representando un gran avance científico o tecnológico en las áreas de productos, ingredients, equipo, servicios, envases, o tecnología, y beneficia a los productores y consumidores de los alimentos. Aprenda del ganador del premio de este año sobre la innovación suyo y aprenda como esta tecnología está progresando la industria alimentaria.

Por qué participar:

  • Uno de los principales beneficios de ser un miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos es el poder de la comunidad de IFT. El IFT es una comunidad de expertos en diversas disciplinas científicas que se reúnen y crecen como profesionales a través de aprendizaje continuo, certificación, interconexión, innovación y defensa de la ciencia y su profesión.
  • Visite el stand 1840 para aprender más acerca de IFT, y para escuchar a los miembros de la comunidad de IFT mientras comparten su conocimiento en presentaciones y debates breves e informativos.

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