FOOD TECH TALKS

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Héctor Gil

INGREDIENTES FUNCIONALES

El consumidor al centro: desarrollando productos funcionales de la más alta calidad

Esta Conferencia se llevará a cabo el miércoles 25 de septiembre, 15:15 en el Auditorio FOOD TECH TALKS 2 | Agenda Completa

Desarrollar productos funcionales que atrapen al consumidor y se adapten a su estilo de vida es todo un reto; sobre todo cuando las porciones de consumo son pequeñas y se requiere cumplir con los ingredientes en las cantidades necesarias para lograr estos beneficios. En esta conferencia hablaremos de los retos técnicos a los que nos enfrentamos al desarrollar una goma de mascar funcional.

Se trata de un desarrollo único en México: desde la selección de los ingredientes, cómo mejorar las propiedades funcionales de los mismos, a través de combinaciones y modificaciones para potencializar la efectividad, las validaciones clínicas y técnicas requeridas en la fase de desarrollo, hasta los procesos de manufactura necesarios para lograr un producto con los más altos estándares de calidad y seguridad.

El reto: concebir un producto que sea capaz de cumplir con todos los requerimientos para sustentar sus beneficios y, sobre todo, que logre satisfacer las expectativas de los consumidores.

Por qué participar:

  • Conocerás la forma en que Mondelēz International está aplicando el desarrollo de productos inspirados en el consumidor.
  • Valorarás la importancia de la aplicación del rigor científico y técnico en el desarrollo de productos funcionales.
  • Aprenderás que hay opciones que hacen de la funcionalidad un factor de agrado a los consumidores.

Currículum

Héctor Gil es Section Manager Gum Development – Latin America Research, Development & Quality de Mondelēz International. Cuenta con casi 30 años de experiencia en la industria de alimentos; es experto en la industria de confitería y pionero en el desarrollo de nuevos procesos para la manufactura de chicles, caramelos y coberturas, así como innovación y nuevas tecnologías de calidad en Mondelēz International. Es ingeniero bioquímico en Alimentos, egresado del Instituto Tecnológico de Veracruz, con Maestría en Administración de Negocios por la Universidad de las Américas en Puebla.

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