FOOD TECH TALKS

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Byron Madkins

COLORANTES

Desarrollando colorantes naturales innovadores y estables para alimentos

Esta Conferencia se llevará a cabo el MIÉRCOLES 26 de Septiembre, 15:00 hs. en el Auditorio FOOD TECH TALKS 1 | Agenda Completa

El uso de colorantes naturales está aumentando a nivel mundial en todas las industrias y aplicaciones alimentarias. A medida que el uso de colorantes naturales se generaliza, es importante ser capaz de usarlos durante la producción y procesamiento de los alimentos, así como para garantizar que permanezcan estables durante toda la vida útil de los productos terminados.

Es importante que los pigmentos naturales no sean modificados químicamente en un esfuerzo por hacerlos más estables. El principal objetivo es desarrollar sistemas de color innovadores y mejorados, utilizando pigmentos naturales comunes y conocidos para proporcionar estabilidad y protección a condiciones de proceso típicas, que incluyen procesamiento UHT para aplicaciones de bebidas, así como extrusión de aperitivos, cereales y alimentos para mascotas, por mencionar algunos ejemplos; así como a las características propias de los alimentos, como bajo pH, sales, minerales, sabores y otros ingredientes típicos utilizados para la optimización, fortificación o estabilización de alimentos y bebidas.

Con innovadoras técnicas de formulación y desarrollo de productos, es posible proporcionar una amplia gama de opciones de colores naturales brillantes y rentables para todas las aplicaciones de alimentos. Esta conferencia discutirá algunas de estas técnicas y resultados de estabilidad para una gama de aplicaciones de alimentos y bebidas terminadas.

Por qué participar:

 

  • Sabrás que los colorantes naturales pueden reemplazar satisfactoriamente colores sintéticos.
  • Conocerás cómo los colorantes naturales pueden impartir tonalidades brillantes y estables a alimentos y bebidas durante su procesamiento y vida de anaquel.
  • Identificarás las tendencias de color en el mercado de alimentos y bebidas.

Currículum

Byron Madkins funge de 2015 a la actualidad como Vice Presidente, Aplicaciones de color e Investigación y Desarrollo de Roha. De 2000 – 2015 fue Director de Desarrollo de Productos y Aplicaciones de Chr. Hansen, Inc. Tiene una Maestría en Química por la University of Missouri St. Louis, Missouri USA, una Maestría en Administración de Negocios (MBA) por la St. Louis University, St Louis Missouri USA. Además, tiene tres licenciaturas: Biología, Artes y Química por la Washington University, St Louis Missouri USA.

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