FOOD TECH TALKS

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Óscar Arreola

EXPERIENCIA SENSORIAL

Ciencia de la stevia: camino al mejor sabor y experiencia sensorial

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 26 de Septiembre, 13:00 hs. en el Auditorio FOOD TECH TALKS 3 | Agenda Completa

De acuerdo con Mintel, existen más de 14 mil productos alrededor del mundo endulzados con Stevia en diferentes categorías. Latinoamérica es una región líder en cuanto a lanzamiento de productos, pues en los últimos cinco años ha experimentado una tasa de crecimiento anual compuesto del 45%.

El perfil de los consumidores coincide con la propuesta de valor de Stevia en cuanto a sustentabilidad e impacto positivo en el ambiente y en la sociedad. Teniendo en cuenta que el sabor es esencial, el objetivo de esta presentación es mostrar cómo la ciencia, el mapeo genético y el progreso en programas agronómicos, han conducido a tecnologías y soluciones con la mejor experiencia sensorial.

Por qué participar:

 

  • Analizarás las últimas tendencias y preferencias del consumidor.
  • Conocerás por qué la naturalidad y la sostenibilidad no son sólo tendencias sino una realidad en alimentos y bebidas.
  • Descubrirás cómo superar las brechas entre el sabor y dulzor.

Currículum

Óscar Arreola es Gerente Técnico Senior para Latinoamérica de PureCircle. Es Ingeniero de Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) con más de 15 años en la industria de alimentos y bebidas. Cuenta con una especialización en reducciones de azúcar. Comenzó su carrera laboral en Cadbury Schweppes hoy Grupo Peñafiel en el área de Aseguramiento de Calidad Corporativa y de Desarrollo de Nuevos Productos donde logró reducciones de costos a nivel formulaciones. Posteriormente, entró a International Flavor & Fragrances trabajando en aplicaciones de bebidas y lácteos donde amplió su panorama en diversas aplicaciones y sustituciones de azúcar con diferentes endulzantes de alta potencia. Actualmente, en PureCircle trabaja en reducciones parciales y totales de azúcar con Stevia logrando el desarrollo de fórmulas, impartiendo capacitaciones y dando soporte técnico para lanzamientos a nivel Latinoamérica, además de otros productos a nivel mundial.

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