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Krzyztof Figurski

CÁRNICOS

Fibras, su uso tecnológico y nutrimental en alimentos

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 27 de Septiembre, 13:30 hs. en el Auditorio CARLOS FUENTES (con traducción) | Agenda Completa

Existen diferentes orígenes y grados de fibras, algunos ejemplos de ellos son: Bambú (BF 90, BF 200), Trigo (WF 75, WB 200), Avena (OF 90, OF 200), entre otras. Dentro de sus beneficios se encuentra la mejora de procesos, así como la absorción de grasa, agua y textura. Se trata de fibras naturales y de gran pureza. Su uso es esencial en productos saludables y de dieta.

Por ello, en esta conferencia, se compartirá información de las fibras desde el punto nutrimental para la industria de alimentos y su aplicación en las dietas libres de gluten, así como en productos cárnicos, panificación, pastas, alimentos vegetarianos, salsas, alimentos congelados, lácteos, productos de pescado y surimi.

 

Por qué participar:

 

  • Conocer el uso tecnológico de las fibras en la producción de alimentos.
  • Identificar los diferentes orígenes y grados de fibras.
  • Se dará información sobre la variedad de aplicaciones de la fibra, mejora de procesos y productos.

Currículum

Es Gerente de Desarrollo de Nuevos Mercados de Interfiber/FXM. Cuenta con amplia experiencia en el sector alimentos. Especialista en Desarrollo de Mercados para Fibras. Master en Economía del Desarrollo Internacional por la Universidad de Varsovia.

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