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FOOD TECH TALKS

Agenda

Día 1 – 26 de Septiembre 

11:30 - 12:15

CONDUCTAS ALIMENTARIAS – ¿Por qué comemos lo que comemos?
Speaker: Antonio López, Universidad de Guadalajara, México.
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 

11:45 – 12:30

PROTEÍNAS – La vía natural hacia aplicaciones con antioxidantes, colores y especias líquidas
Speaker: Poulson Joseph, Kalsec
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

12:00 - 12:45 hs

ENDULZANTES – Una perspectiva holística de soluciones de dulzura para el reemplazo del azúcar
Speakers: Luis Baquedano y Nathan Yates, Ingredion.
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

13:00 - 13:45

EXPERIENCIA SENSORIAL – Ciencia de la stevia: camino al mejor sabor y experiencia sensorial
Speakers: Óscar Arreola, PureCircle
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

 

13:30 -14:15

PROBIÓTICOS – Mejorando la microbiota natural y la salud
Speaker: Anke Sentko, BENEO
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

13:45 – 14:30

PÉPTIDOS DE COLÁGENO Conceptos de nutrición activa con péptidos bioactivos de colágeno
Speaker: Tonja Lipp, Gelita
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

14:15 - 15:00

ESTRATEGIAS DE INNOVACIÓN – Innovar para crecer: desafíos y oportunidades
Speaker: Eugenio Gómez, Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa (IPADE)
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

15:00 - 15:45

COLORANTES – Desarrollando colorantes naturales innovadores y estables para alimentos
Speaker: Byron Madkins, ROHA
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 

 

15:15 - 16:00

 
DISEÑO Y CREATIVIDAD – Innovaciones en materiales de envase 2018
Speaker: Hiram Cruz, Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

15:15 - 16:00

PANIFICACIÓN:  Formulando leudantes químicos más saludables
Speaker: Arcides Félix, Jungbunzlauer
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2  

16:15 - 17:00 hs

MODULACIÓN DEL SABOR: Química Flavodicinal: un enfoque médico-químico para descubrir nuevos enmascarantes y bloqueadores para sabores . 
Speaker: David Bom, Sensient Flavors
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1  

16:15 - 17:00

SALUD & WELLNESS  ¿Qué características debe tener el Omega 3 para que aporte beneficios reales?
Speakers: Fabio Ito y Alfonso Ortega, Basf
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 

16:45 – 17:30

ADITIVOS ALIMENTARIOS – Enzimas: nobles aliadas de la industria alimentaria
Speakers: Juan Carlos Pescador y Roman Gradert, Stern Ingredients
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

 

17:45 -18:30 hs

LOGÍSTICA ALIMENTARIA 4.0– Optimización de costos mediante una red global de producción descentralizada
Speaker: Peleg Chevion, Blendhub
Auditorio:FOOD TECH TALKS 1

17:45 – 18:30

INVESTIGACIÓN DE MERCADO– Las 10 principales tendencias de la industria: con la mirada puesta en el medio ambiente
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

18:00 – 18:45

PACKAGING  Innovando con envases termoformados: caso de éxito de Bachoco
Speaker: Roberto Barraza, Bachoco
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

19:30 - 20:30

CONFERENCIA MAGISTRAL:

Visión a futuro: Olas y tsunamis: tendencias clave para los negocios

Speaker:  Jaime Martín, Socio fundador de Lantern.
Auditorio: Auditorio Food Tech

 

 

Día 2 – 27 de Septiembre

11:30 -12:15 hs

VITAMINAS  K2 MK-7, la vitamina perdida: hoy descubierta y la de más rápido crecimiento mundial
Speaker: Maren Janecke, Safe Iberoamericana
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

11:45 - 12:30

CÁRNICOS – Retos y soluciones de formulación para la industria cárnica en México
Speaker: Zachary Reed, Ingredion
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

12:00 - 12:45

TINTAS DE INYECCIÓN: Mitos y realidades de las tintas de inyección aplicadas en alimentos y bebidas
Speaker: Oscar Granados, Sensient Food Colors
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 

13:00 - 13:45

NUTRICIÓN INFANTIL – La revolución de la nutrición para cuidar de las nuevas generaciones
Speaker: Yuri Yanaka, DSM Nutritional Products LATAM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

13:30 - 14:15

STEVIAAlto contenido de azúcar y etiquetado limpio: respuestas y soluciones sostenibles basadas en stevia
Speaker: Dr. Alex Woo, FXM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

13:45 - 14:30

EDULCORANTES: Ofreciendo dulzura que los consumidores esperan con los ingredientes
Speaker: Käti Ledbetter, ADM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 

14:45 - 15:30

MESA PANEL: TECNOLOGÍAS PARA EVALUAR SABORES  –La ciencia detrás de la evaluación cuantitativa de los sabores sin hacer preguntas
Speaker: César Monroy, SEELE Neuroscience; Geoffroy Derigny, Danone México; y Martha Ortiz, Danone México
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

15:00 - 15:45

 
EMPAQUES PARA BOTANAS – Transformando la categoría de snacks: caso de éxito de Doritos Incógnita
Speaker: Edgar Bonfil, PepsiCo México
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

15:15 – 16:00

EMULSIFICANTES Soluciones naturales para protección de emulsiones alimenticias
Speaker: Mariana Avino, Naturex
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

16:15 - 17:00

TENDENCIAS DE CONSUMO: Tendencias en ingredientes impulsados por los consumidores
Speaker: Beth Nieman,Tate & Lyle
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

16:15 - 17:00

ALIMENTOS PROCESADOS –¿Qué importancia tienen para la sociedad?
Speaker: Luis Madi, Instituto de Tecnología de Alimentos de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo (ITAL)
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 

16:45 – 17:30

FOOD & FUTURE – ¿Cómo será el consumo del año 2030?
Speaker: Juan Vilches, Food Innovation Studio 
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

17:45 - 18:30

ETIQUETADO LIMPIO – Sabores naturalmente auténticos y deliciosos
Speaker: Alejandra Rullán y Omar Lechuga, Kerry
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 

17:45 - 18:30

TECNOLOGÍA EN PACKAGING Más flexibilidad con la digitalización: competitividad sostenible
Speaker: Javier Mexía, Siemens México y Centroamérica
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

17:45 - 18:30

INGREDIENTES FUNCIONALES Todo lo que debes saber sobre los ingredientes funcionales
Speaker: Bruno Pecorino, Ganeden
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

“Encontramos siempre un punto de mejora para poder estar presentes el próximo año y  aprender de nuestros clientes. Definitivamente volveríamos a participar, es una excelente oportunidad para cerrar esa relación que se necesita con los clientes”.

 

 

Eduardo Martínez. Nuevos Desarrollos de Negocios de Clariant México

“Se abrió esta sección de empaque que se necesitaba dentro de la feria para complementar. Mucha gente ha encontrado esta sección interesante, llegan con preguntas y pidiendo que hubiera más expositores”.

 

 

Constantino de Llano. Director General de Domino Printing México

“Ha sido una excelente experiencia desde 2016 para el crecimiento de nuestro departamento comercial. En investigación y desarrollo tener esa factibilidad de nuevas materias primas y nuevos mercados; yo veo más interés en ofrecer productos para nuevas tendencias de mercado”.

 

 

Esteban Lemus. Jefe de Investigación y Desarrollo de Prolacni

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