11:30 – 12:15

SALUD Y BIENESTAR – Soluciones en endulzantes no calóricos para enfrentar los problemas de salud 
Speaker: Abigail Storms, Tate & Lyle. TRADUCCIÓN
Auditorio: DIEGO RIVERA

11:45 - 12:30

LÁCTEOS – Cheeselovers: diferénciate a través de la experiencia sensorial
Speaker: Pactli Cabanétos. Ingredion.
Auditorio: CARLOS FUENTES 

12:00 - 12:45 hs

SALUD Y BIENESTAR– Naturalmente saludable: reducción de carbohidratos usando eritritol
Speaker: Arcides Félix, Jungbunzlauer
Auditorio: JUAN RULFO

13:00 - 13:45

SALUD Y BIENESTAR – Micro y nanoencapsulación de ingredientes funcionales: ¿es seguro ingerir nanoproductos?
Speakers: Hugo Espinosa y Zaira García, CIATEJ
Auditorio: DIEGO RIVERA

13:30 -14:15

CÁRNICOS – Fibras, su uso tecnológico y nutrimental en alimentos
Speaker: Krzyztof Figurski, Interfiber / FXM. TRADUCCIÓN
Auditorio:  CARLOS FUENTES

13:45 – 14:30

LÁCTEOS Transformación digital en la industria alimentaria
Speaker: José Uriarte,  Premium Ingredients / Blendhub
Auditorio: JUAN RULFO 

14:45 - 15:30

LÁCTEOS – Proteínas y grasas lácteas, ¿malas o buenas?: lo que nos dice la evidencia científica
Speaker: Moisés Torres,National Dairy Council
Auditorio: DIEGO RIVERA

15:15 - 16:00

INDULGENCIA  El sabor de las nuevas generaciones. Explorando el mundo conceptual
Speaker: Miguel Ángel Zavala Arellano, Bell F&F
Auditorio: JUAN RULFO  

16:15 - 17:00

CÁRNICOS – Carne cultivada: reflexiones, desafíos y alcances de una nueva industria
Speaker: Antonio Cerritos, UNAM
Auditorio: DIEGO RIVERA 

16:15 - 17:00 hs

SALUD Y BIENESTAR – El rol de la industria privada y sus capacidades técnicas para promover la nutrición
Speaker: Héctor Cori, DSM
Auditorio: CARLOS FUENTES

17:45 – 18:30

PACKAGING – Empaques y neurociencia: consejos prácticos para conquistar al consumidor
Speaker: César Monroy, SEELE Neuroscience
Auditorio: DIEGO RIVERA

17:45 -18:30 hs

SALUD Y BIENESTAR– Soluciones en antioxidantes naturales para los desafíos de vida en anaquel
Speaker: Roger Nahas, Kalsec. TRADUCCIÓN
Auditorio: CARLOS FUENTES

19:00 – 20:00

CONFERENCIA MAGISTRAL– Cómo reconocer la oportunidad de crear valor y capturarla antes que tu competencia.
Speaker: Marcelo Guital, Guital & Partners
Auditorio: FRIDA KAHLO

11:30 - 12:15

 
SALUD Y BIENESTAR – Mood & Food: cómo afecta el alimento y se ve afectado por las emociones de los consumidores
Speaker: Lauren Williams, Sensient Flavors. TRADUCCIÓN 
Auditorio: DIEGO RIVERA

11:45 - 12:30

SALUD Y BIENESTAR – Una nueva perspectiva de salud digestiva: su impacto en la salud integral
Speaker: Mark Cope, DuPont. TRADUCCIÓN
Auditorio: CARLOS FUENTES

12:00 - 12:45

LÁCTEOS Tecnología del yogurt
Speaker: Sandra Vargas, Stern Ingredients
Auditorio: JUAN RULFO 

13:00 - 13:45

PANIFICADOS – Caso de éxito: tortilla probiótica, haciendo más que una tornilla
Speaker: Jorge Reyes, FUMEC
Auditorio: DIEGO RIVERA

13:30 - 14:15

BEBIDAS – Tendencias e innovación: las ventajas únicas de extractos botánicos funcionales
Speaker: Rodrigo Setti , Naturex, TRADUCCIÓN
Auditorio: CARLOS FUENTES

14:45 - 15:30

PACKAGING Transformación E+E: el antes y el después de los materiales para envases
Speaker: Hiram Cruz, AMEE
Auditorio: DIEGO RIVERA

15:00 - 15:45

 
Speaker: Pendiente,
Auditorio: CARLOS FUENTES

15:15 - 16:00

CÁRNICOS Bacterias ácido lácticas: cómo evitar que reduzcan la vida en anaquel
Speaker: María Dolores García, CIATEJ
Auditorio: JUAN RULFO 

16:00 – 17:00

CONFERENCIA MAGISTRAL – Packaging: ¿basura o una solución para reducir el desperdicio de alimentos?
Speaker: Stefan Glimm, Interpack TRADUCCIÓN 
Auditorio: AUDITORIO REMEDIOS VARO

16:15 – 17:00

LÁCTEOS – Nuevas fuentes alimentarias: ¿desplazarán las leches vegetales a los lácteos?
Speaker: María Patricia Chombo, CIATEJ
Auditorio: DIEGO RIVERA

16:15 - 17:00

INDULGENCIA – ¿Qué define a un color natural en ausencia de estándares regulatorios?
Speaker: Dawn Young, SENSIENT COLORS
Auditorio: CARLOS FUENTES 

16:45 - 17:30

BEBIDAS Los diarios secretos de un hidrocoloide: un caso real que cambia el segmento de bebidas
Speaker: Marina Gallo, Ingredion
Auditorio: JUAN RULFO 

17:45 - 18:30

PANIFICADOS – ¡Date un gusto nutritivo! Tendencias en panificación y snacks
Speaker: Francisco Ibarzabal, Ingredion
Auditorio: CARLOS FUENTES

18:00 - 18:45

PACKAGING – Consumo emocional del chocolate: más allá de lo que vemos
Speaker: Álvaro Gutiérrez, Hershey México
Auditorio: JUAN RULFO

19:30 - 21:00

BRINDIS DE CIERRE 

Auditorio: FRIDA KAHLO