FOOD TECH TALKS

Agenda

Día 1 – 25 de Septiembre 

11:30 – 12:15

SOLUCIONES EN TEXTURA: Preferencias de textura del consumidor mexicano y su relevancia en el desarrollo de productos
Speakers: Adriana Monroy y Francisco Ibarzabal, Ingredion
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

11:45 – 12:15

IFT: Transformación digital en el sistema de los alimentos
Speaker: Gustavo Gutiérrez López, Instituto Politécnico Nacional
STAND: 1840

11:45 – 12:30

ESTABILIZANTES: Alternativas atractivas a la carne para un futuro basado en plantas
Speakers: Detlef Rupprecht y Aida Cedano, Stern Ingredients
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN) 

12:00 – 12:45

NUTRIENTES: Ingredientes del futuro: la interacción entre microbiota y alimentos
Speaker: Mark Cope, Dupont
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 (TRADUCCIÓN)  

12:30 – 13:00

TENDENCIAS DE MERCADO: Snacking: Un foco para la Innovación 
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

12:30 – 13:00

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Panorama de la industria de envase y embalaje en México
Speaker: Hiram Cruz, AMEE
STAND: 2416

13:00 – 13:45

VITAMINAS: El Cuadrante Crítico: cuatro razones para el éxito de los productos de la vitamina K2
Speaker: Maren Janecke, Safe Iberoamericana
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3 (TRADUCCIÓN)

13:15 – 13:45

MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334

13:30 – 14:15

SABORIZANTES: La tecnología afectiva en el desarrollo de sabores y la congruencia cerebral con el hipotálamo
Speaker: Arturo Gutiérrez, Sensient Flavors
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)

 

13:45 – 14:30

SABORIZANTES: Diseño emocional de alimentos a través de los sabores
Speakers: Elizabeth Quintana, Bell Flavors & Fragances
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

14:00 – 14:30

IFT: El proceso de alimentos y la salud pública
Speaker: Sara Valdés Martínez, UNAM / ALACCTA
STAND: 1840

14:45 – 15:30

BEBIDAS ALTERNATIVAS: Alimentos sustitutos, ¿una moda que llegó para quedarse?
Speakers: Joaquín Sánchez y Verónica Llerena, Nulliav
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

14:45 – 15:15

TENDENCIAS DE MERCADO: Eating Green
Speaker: Héctor Parra, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

14:45 – 15:30

 
INNOVACIÓN EN MATERIALES: Transformación del envase: principales retos en la innovación de envases para alimentos
Speaker: Hiram Cruz, Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT

15:00 – 15:30

15:00 – 15:45

EXTRACTOS BOTÁNICOS: ¿Cómo añadir salud y naturalidad en alimentos y bebidas tradicionales?
Speaker: Ramyro Vigil, Naturex 
 Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

15:15 – 16:00

INGREDIENTES FUNCIONALES: El consumidor al centro: desarrollando productos funcionales de la más alta calidad
Speaker: Héctor Gil, Mondelēz International 
 Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

15:30 – 16:00

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Cómo determinar la vida de anaquel de mi producto
Speaker: Celia Ortigoza, Grupo Idea
STAND: 2416

15:30 – 16:00

IFT: La tecnología de Blockchain y la trazabilidad alimentaria 
Speaker: Edel Gutiérrez Moguel, Plenumsoft Marina (NAVIC/NADIR)
STAND: 1840

16:00 – 16:30

MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334

16:15 – 16:45

TENDENCIAS DE MERCADO: Tendencias 2019 en empaques
Speaker: Christine Lopes, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

16:15 – 17:00

NUTRICIÓN VEGETAL: El impacto de la nutrición vegetal: soluciones de proteína, fibra de chícharo y raíz de achicoria
Speaker: Frank Truong, FXM / Cosucra
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (CON TRADUCCIÓN)  

16:15 – 17:00

AVANCES Y RETOS EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA: Hackeando al ser humano: ¿cómo enfrentar las tendencias?
Speaker: Carlos Hosoya, WIN
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

16:15 – 17:00

CASO DE ÉXITO: Innovación en empaque con válvula para chocolates premium
Speakers: Olga García, Callebaut
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT

 

16:30 – 17:15

CONSERVANTES Y ANTIOXIDANTES NATURALES: Clear and clean: nuevas tendencias en el desarrollo de conservantes y antioxidantes naturales
Speaker: Isidro Guillén, PROSUR
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2  

17:00 – 17:30

17:30 – 18:00

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Impresión digital de envases
Speaker: Gabriela Coyotzi, HP Índigo
STAND: 2416

17:30 – 18:15

REGULACIONES Y ETIQUETADO: Presencia de NIAS en el envase alimenticio impreso, ¿qué son?, ¿cuál es su impacto en la inocuidad?
Speakers: Evert Delbanco, Siegwerk
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT

 

17:45 – 18:15

17:45 – 18:30

PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE COLÁGENO: Cómo aprovechar los beneficios de los BCP y su consumo en productos funcionales
Speakers: Diana Medina y Manuel Robles, Gelita
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

 

17:45 – 18:30

ALIMENTOS COLORANTESAlimentos que dan color, la respuesta perfecta a las actuales tendencias de mercado y demanda de los consumidores
Speaker: Javier Brill, GNT
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

17:45 – 18:30

EDULCORANTES: Ciencia y tecnología apoyan el uso de stevia como endulzante para toda edad 
Speaker: Sidd Purkayastha, PureCircle
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (CON TRADUCCIÓN)  

19:00 – 19:15

MUESTRA NACIONAL DE CREATIVIDAD SALUDABLE

CEREMONIA DE PREMIACIÓN: organizado por Fundación DIANUI 
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT  

19:15 – 19:30

IFT/ Food Tech México Innovation Award

CEREMONIA DE PREMIACIÓN: Institute of Food Technologists
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT  

19:30 – 20:30

CONFERENCIA MAGISTRAL – 1: TALENTO STARTUP: La transformación de la industria alimentaria

Speakers: Juan Francisco Delgado, Fundación Europea para la Innovación; Marcus Dantus, Startup México; Alejandro Osses, CREAS Chile; Abraham Gómez Toro, Startup Nutrasign; y Víctor Álvarez, Startup Macco Robotics

Auditorio: FOOD TECH SUMMIT

 

 

Día 2 – 26 de Septiembre

11:30 – 12:15

FIBRAS: No todas las fibras son creadas iguales
Speaker: Mervyn de Souza, Tate & Lyle
Auditorio: 
FOOD TECH TALKS 3 (TRADUCCIÓN)

11:45 – 12:15

IFT: Transformación digital en el sistema de los alimentos
Speaker: Gustavo Gutiérrez López, Instituto Politécnico Nacional
STAND: 1840

11:45 – 12:30

SUSTITUTOS DE AZÚCAR: El reto de la reducción de azúcar con edulcorantes naturales
Speaker: Oscar Arreola, Cargill
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1

12:00 – 12:45

ENDULZANTES Y CIENCIA SENSORIAL: Retos sensoriales en el diseño de productos reducidos en azúcar
Speaker: Claudia Cirigo, Ingredion
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 

12:30 – 13:00

TENDENCIAS DE MERCADO: Snacking: Un foco para la Innovación 
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

13:00 – 13:45

 
ETIQUETA LIMPIA EN BEBIDAS: Soluciones naturales para la industria de bebidas. Uso de modificadores de sabor
Speaker: Arcides Félix, Jungbunzlauer
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

13:15 – 13:45

MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334

13:30 – 14:15

PLATAFORMAS MULTILOCALIZADAS: Tendencias de consumo: retos a oportunidades en la industria alimentaria para la próxima década 
Speaker: Peleg Chevion, Blendhub.
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)  

13:45 – 14:15

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Tendencias en envases para alimentos y bebidas
Speaker: Cristina Guzmán, UDEM
STAND: 2416

13:45 – 14:30

FORTIFICACIÓN: Futuro de la fortificación nutricional y su impacto en el mercado mexicano
Speaker: Ana María Carvajal, DSM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

14:00 – 14:30

IFT: El proceso de alimentos y la salud pública
Speaker: Sara Valdés Martínez, UNAM / ALACCTA
STAND: 1840

14:45 – 15:15

TENDENCIAS DE MERCADO: Eating Green
Speaker: Héctor Parra, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

14:45 – 15:30

INTERVENCIONES ALIMENTARIAS: El potencial de la fortificación de alimentos en México
Speaker: Vanessa De la Cruz y David MorganFundación Changing Markets
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

15:00 – 15:30

15:00 – 15:45

DISEÑO Y CREATIVIDAD: La naturaleza como fuente de inspiración para empaques
Speaker: Sergio Grijalva, Experto en Diseño y Biónica 
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT

15:00 – 15:45

CULTURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: ¿Cómo construir un equipo de excelencia en calidad y seguridad alimentaria?
Speaker: Neil Coole, Experto en cultura alimentaria
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)

15:15 – 16:00

PRODUCTOS LÁCTEOS Y DERIVADOS: Tendencias en consumo, producción de leche y bebidas a base de insectos
Speaker: Cristina Chuck, ITESM
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

15:30 – 16:00

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: Envases retortables atractivos al consumidor
Speaker: Carlos Méndez, Milacron
STAND: 2416

15:30 – 16:00

IFT: La tecnología de Blockchain y la trazabilidad alimentaria 
Speaker: Edel Gutiérrez Moguel, Plenumsoft Marina (NAVIC/NADIR)
STAND: 1840

16:00 – 16:30

MINTEL: Un panorama de la tendencia en reducción de azúcar en alimentos y bebidas
Speaker: Emma Schofield, Global Food Science
STAND: 334

16:00 – 17:15

CONFERENCIA MAGISTRAL – 2: EL CONOCIMIENTO EN ACCIÓNUn espacio de creación en tiempo real
Speaker: Mariela Mociulsky, Trendsity
Auditorio: FOOD TECH SUMMIT

16:15 – 16:45

TENDENCIAS DE MERCADO: Tendencias 2019 en empaques
Speaker: Christine Lopes, Innova Market Insights  
STANDS: 2540, 2640

16:15 – 17:00

FIBRAS INSOLUBLES: Los beneficios de la fibra insoluble en aplicaciones
Speakers: Luiz Fernando Guidorizzi y Witoslaw Pastuszka, FXM / Interfiber
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN) 

16:15 – 17:00

NUTRIENTES CON VALOR: La colina, un nutriente esencial

Speaker: Jessica Myers, MF Alimenta / Balchem
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

16:15 – 17:00

AUTOMATIZACIÓN EN PACKAGING:  Digitalización e industria: testimonio de trazabilidad en alimentos
Speaker: Ricardo Pelayo, Domino Printing
Auditorio: FOOD PACK SUMMIT

16:30 – 17:00

ENVASE Y EMBALAJE PARA A&B: EVOH como barrera en envases flexibles
Speaker: Rodrigo Macías, Kurarai
STAND: 2416

16:30 – 17:15

PREBIÓTICOS: Papel clave de la raíz de achicoria en la nutrición saludable de niños felices
Speaker: Silke Ullmann, Beneo
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2 (TRADUCCIÓN) 

17:00 – 17:30

17:45 – 18:15

17:45 – 18:30

INGREDIENTES NATURALES Y CONSUMIDORES: Identificando el tipo de consumidor y cómo influye en los ciclos de tendencias de sabor
Speaker: Jill McKeague, Kalsec 
Auditorio: FOOD TECH TALKS 1 (TRADUCCIÓN)

17:45 – 18:30

TENDENCIAS DEL MERCADO: Menos azúcar: el gran desafío de las marcas
Speaker: Jorge Sarasqueta, Innova Market Insights 
Auditorio: FOOD TECH TALKS 2

17:45 – 18:30

INGREDIENTES FUNCIONALES: Sports Aid: nutrición para deportistas
Speaker: Alfonso Ortega, BASF
Auditorio: FOOD TECH TALKS 3

“Encontramos siempre un punto de mejora para poder estar presentes el próximo año y  aprender de nuestros clientes. Definitivamente volveríamos a participar, es una excelente oportunidad para cerrar esa relación que se necesita con los clientes”.

 

Eduardo Martínez. Nuevos Desarrollos de Negocios de Clariant México

“Se abrió esta sección de empaque que se necesitaba dentro de la feria para complementar. Mucha gente ha encontrado esta sección interesante, llegan con preguntas y pidiendo que hubiera más expositores”.

 

Constantino de Llano. Director General de Domino Printing México

“Ha sido una excelente experiencia desde 2016 para el crecimiento de nuestro departamento comercial. En investigación y desarrollo tener esa factibilidad de nuevas materias primas y nuevos mercados; yo veo más interés en ofrecer productos para nuevas tendencias de mercado”.

 

Esteban Lemus. Jefe de Investigación y Desarrollo de Prolacni

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