FOOD PACK SUMMIT

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Herlinda Soto

TECNOLOGÍAS Y MATERIALES

Nuevos procesos y formulaciones para envases con actividad agregada

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 26 de Septiembre, 11:20 hs. en el Auditorio FOOD PACK SUMMIT

La migración de componentes de envases de plástico a alimentos se da en diferentes magnitudes. Esta interacción afecta la calidad sanitaria de los alimentos, por lo que la industria hace esfuerzos para disminuirla al máximo. Pensado en esto, surge la propuesta: ¿por qué no tomar ventaja de esta migración para desarrollar formulaciones que promuevan la interacción de componentes, capaz de ofrecer un beneficio a los alimentos como actividad antioxidante o antimicrobiana?, ¿por qué no utilizar aditivos naturales compatibles con polímeros y alimentos? Y pensando de manera integral también analizamos: ¿qué precauciones hay que tomar en las formulaciones y procesamiento de envases para lograr estas innovaciones?

Por qué participar:

  • Analizarás los beneficios que puedes llevar a tus empaques a partir de las nuevas tecnologías para actividad agregada
  • Reconocerás qué aditivos naturales son compatibles para formular estos beneficios de interacción entre empaque y alimento.
  • Revisarás los costos de implementación y las precauciones que necesitarás tener en cuenta al desarrollar estas innovaciones.

Currículum

HERLINDA SOTO es Investigadora Titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Es Profesora Invitada en la School of Packaging de la Michigan State University. Tiene una Maestría en Ciencias sobre Polímeros y Materiales por la Universidad de Sonora y un Doctorado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de Leeds, Inglaterra. Ha escrito una amplia cantidad de capítulos de libros especializados y ha participado como oradora en múltiples congresos, conferencias y talleres. Ha sido varias veces ganadora del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología.

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