En un piso de exposición tres veces más grande que la edición anterior, las empresas que participan como sponsors y expositores del Food Technology Summit & Expo México 2011 presentarán, además de su portfolio completo, las últimas novedades que más interesan a la industria de alimentos y bebidas. A continuación le ofrecemos, a manera de adelanto, algunos de los lanzamientos que se podrán ver en la Expo.

Viene a presentar Fruitflow, un concentrado específico de tomate, producido a través de una tecnología especial y comercializado en dos formas: jarabe soluble en agua y polvo. Fruitflow contribuye al mantenimiento del flujo suave de las plaquetas de la sangre para evitar la agregación dentro de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, promueve la circulación sanguínea saludable.

Se presentarán diferentes posibilidades de desarrollo para productos funcionales. Se conserva el diseño original en cuanto a sabor, textura y color, con el beneficio de salud.

La novedad de la empresa será la Fibra de Soya SAF-401 y SAF 401/30. Libre de GMO y con una alta concentración de fibra 80%.

Dentro de las aplicaciones para la industria alimentaria, la compañía ha desarrollado diversos ingredientes conservadores, entre ellos el de mayor auge e innovación es el PuraQ® Arome RA25, conservador de origen natural. Esta innovación podrá verse en La Expo.

Este producto pertenece a la gama de ingredientes de etiqueta limpia de la compañía, siendo un producto derivado del azúcar, que ayuda a mejorar la seguridad alimentaria y extender la vida de anaquel. Es una solución natural de amplio espectro que controla bacterias, hongos y levaduras en los alimentos. Este ingrediente es obtenido a través de un proceso de fermentación natural, el cual le da funcionalidad.

Purac también ofrece otros conservadores, como el Acido láctico (PURAC FCC 88), el Lactato de Sodio (PURASAL® S) y mezclas de Ácidos Orgánicos (PURAC FRESH y Optiform).

Esta compañía quiere enseñar a los visitantes la nueva proteína texturizada de chícharo: Nutralys TPP. Es una excelente alternativa para extender o sustituir cárnicos. Ofrece alta retención de agua, sabor neutro y excelente semejanza a la carne.

La compañía propondrá su plataforma de soluciones presentando:

N-CAPTURE: soluciones de encapsulación para cada tipo de aplicación (confitería, panificación, botanas, bebidas en polvo, tés, cuidado oral) y materia prima, por su liberación controlada, estabilidad mejorada y carga optimizada, para una experiencia sensorial óptima.

• N-Capture MSD: proporciona excelente protección, solubilización instantánea y fácil manejo (buena fluidez, no polvo fino).
• PowerGran: proporciona mayor estabilidad y experiencia sensorial, permitiendo reforzar claims sensoriales o funcionales.
• PowerCaps: proporciona efectos impactantes y sorprendentes a nivel saborización, textura y visual.

SENSE CAPTURE: soluciones de saborización para aplicaciones complejas, con formulaciones “reducidas en” o con ingredientes activos; y para atributos sensoriales impactantes y extremos.

• Sense Capture Mask: para enmascarar notas desagradables tales como notas amargas, ácidas, astringentes, metálicas, de soya, de ingredientes funcionales, y así asegurar la aceptación del producto por el consumidor.
• Sense Capture Boost: plataforma de soluciones aromáticas para compensar la reducción de sal, azúcar, grasa y glutamato monosódico, para proponer productos saludables y al mismo tiempo ricos.
• Sense Capture Feel: sistemas aromáticos que aportan sensaciones tales como refrescante y caliente, permitiendo incrementar las experiencias sensoriales, sustentar posicionamientos funcionales y crear productos únicos.

PURE CAPTURE: soluciones en respuesta a los retos legales, económicos y sensoriales de los sabores naturales.

• Pure Capture Biotech: sabores naturales competitivos económicamente, sintetizados de manera amigable con el medio ambiente gracias a la biotecnología.
• Jungle Essence: perfiles aromáticos auténticos, fieles al la materia prima natural, gracias a las técnicas supercríticas de extracción.
• Mane Native: formulaciones para etiquetas limpias.
• Pure Capture Vainilla: expertise en sabor vainilla, gracias a la integración de la producción de las vainas de vainilla asegurando el control de la cualidad de la materia prima y al perfecto dominio de la extracción y formulación.

A continuación les presentamos los lanzamientos de esta compañía en La Expo:
REB A 99% (Extracto de Estevia): el Rebaudiósido-A, también conocido como Reb-A, es un edulcorante de alta intensidad derivado de la planta Stevia Rebaudiana, originaria de Paraguay. Este ingrediente sustituye total o parcialmente el azúcar, dependiendo de la pureza y la intensidad del producto. El Reb-A Good & Sweet 99% de FX Morales es Rebaudiósido posee un excelente sabor, es 100% natural y cuenta con un 99% de pureza. Su poder edulcorante es de 400 veces más que la intensidad del azúcar, por lo que se pueden tener ahorros significativos en costos, además de que se evita el uso de agentes enmascarantes que se utilizan con otros productos para ocultar su resabio amargo. El Reb-A Good & Sweet 99% es perfecto para productos de dieta, alimentos funcionales, salsas, postres, confitería, yogurts, jugos, panificación, cereales, botanas y prácticamente cualquier producto en donde el sabor juega un papel importante.
ZTRIM: es una fibra de maíz y también de avena, los cuales ayudan a desarrollar productos más saludables, reducidos en calorías y grasas. Es ideal para los formuladores de productos que buscan una mayor funcionalidad y desempeño en sus productos que la que podrían obtener de almidones, gomas, grasa y otros productos de fibra. El Z Trim es un ingrediente altamente funcional, que imparte a los productos una estructura única y gran capacidad de absorción de agua. Entre sus beneficios se pueden destacar: manejo de humedad, control de estructura, textura y palatabilidad, estabilidad en emulsiones, reducción de absorción de aceite en productos sometidos a freído, mejora en perfiles nutricionales (enriquecimiento con fibra), sustitución de grasa, control de migración de agua, reducción de sinéresis, estabilidad al congelar/descongelar (evita cristalización), gran capacidad de absorción de agua, mejoras en el rendimiento de productos, reducción / control de calorías sin afectar apariencia o textura, efecto prebiótico, balance en fibras solubles e insolubles, sabor neutral, ahorro de costos (ventajas económicas), limpieza de etiquetas (Producto de origen natural) y extensión de vida de anaquel en ciertos productos. El Z Trim se dispersa también a través de diferentes rangos de temperatura y PH, lo que facilita su uso en una gran variedad de aplicaciones y procesos. Se puede usar en carnes, salsas, sopas, aderezos, productos de panificación, comidas preparadas, alimentos congelados, helados, masa para pizza y muchos más.

Anunciará cinco productos destacados:
· Butter Buds: sabores enzimáticos que ofrecen la riqueza y el sabor de la mantequilla, crema, leche, yogurt y queso en una forma económica y saludable.
· Stevia: edulcorante natural que, en su forma pura, tiene un poder endulzante entre 200 y 300 veces más que el azúcar sin el aporte de calorías de ésta.
· Chocorob: Harina de algarrobo. Ingrediente de origen natural con sabor característico muy similar al del cacao. Confiere brillo y viscosidad a productos que lo integran como ingrediente, es un buen sustituto de la cocoa.
· Justfiber: Fibras. Es un producto sin sabor y sin olor que reduce calorías en sus productos alimenticios, otorgando todos los beneficios de la fibra en una de las formas mas puras.
· Carrageninas: Hidrocoloides. Productos especializados en cárnicos y aplicaciones como helados y flanes.

Presentará una nueva y completa gama del edulcorante natural Stevia, con diferentes contenidos de los glicósidos esteviósido, rebaudiósido-A y rebaudiósido-C. Esto permitirá optimizar la utilización de Stevia de acuerdo con el perfil de sabor requerido en el producto terminado y observando los limitaciones establecidas en el costo de la formulación.

El nuevo Wellmune WGP es un ingrediente funcional que ayuda a mejorar la respuesta del sistema inmune.

Presentará los cursos de FSSC 22000. Tiene como objetivo comprender el esquema de certificación para productores de alimentos basados en la integración del estándar de seguridad de los alimentos ISO 22000:2005 y la Especificación Públicamente Disponible PAS 220:2008. FSSC 22000 ha sido aprobada por la iniciativa de Seguridad de Alimentos Global GFSI, con el propósito de llevarlo a una implementación completa. Duración del curso: dos días.

Bajo el slogan “A Healthy Life with Döhler”, esta compañía presentará conceptos saludables para las diferentes etapas de la vida, a base de sistemas funcionales y edulcorantes novedosos, extractos de cereales, maltas, stevia, antioxidantes y jugos fermentados.

En esta ocasión dará a conocer el Diccionario de Especialidades para la Industria Alimentaria, diccionario enfocado a ser la herramienta indispensable para los profesionales de la industria de alimentos.

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