La Nutrigenómica y la Nutrigenética como herramientas para el desarrollo de alimentos

Los importantes avances biotecnológicos que están ocurriendo a nivel mundial podrían no sólo cubrir las demandas de alimentos que se requieren en el futuro, sino también cambiar completamente en pocos años la perspectiva del manejo y control dietético en la salud y en la enfermedad.
La nueva era de la nutrición molecular basada en el estudio de las interacciones genes-nutrientes puede crecer en diversas direcciones, aunque hay dos esenciales, la nutrigenómica y la nutrigenética.
La nutrigenómica es una rama de la genómica que pretende proporcionar un conocimiento molecular en los componentes de la dieta que contribuye a la salud mediante la alteración de la expresión y/o estructuras, según la constitución genética individual. Por otro lado, la nutrigenética ofrece la posibilidad de personalizar la nutrición de acuerdo con la constitución genética de los consumidores, teniendo en cuenta el conocimiento de las variantes genéticas que afectan al metabolismo de los nutrientes.

Participando de esta conferencia Ud. podrá:

• Descubrir el potencial de las nuevas herramientas del nutriólogo y el desarrollador de alimentos: la Nutrigenómica y la Nutrigenética.
• Analizar el futuro de los alimentos y bebidas y el cambio radical en el enfoque del desarrollo de alimentos que suponen estas nuevas técnicas.
• Conocer el rol cada vez más activo que tendrán los alimentos y bebidas para preservar la salud y prevenir enfermedades crónicas.